谨以此文像跟我推荐酒店土司的各位总们致以最诚挚的谢意。 

  这土司的方子来自樱。

  生活中的不经意总会让我们错过很多美好的东西。所以世界上本不缺美好，只是缺乏发现美好的眼睛。我错过了这个土司，但是在总们的提醒下，没有错过第2次，庆幸啊！听过有人说，我认定一个方子就会一直用，不会变的了，但是烘焙本就千变万化，不多点尝试，又怎么知道没有更好的？最近猛做白土司，每一个都不相同，同样是白，也各有各精彩。 

  兔子家的‘老王手工面包模’，很多tx都拥有了，也有很多tx错过了。这个模子自由姐和兔子都算过，跟我说是200g左右面团，但我千真万确是放了300g面团才有这样的样子。我是纯面包机揉面，因为手痛也不多手揉，不知是不是这个缘故，面团的爆发力不如厨师机给力。大家在用的时候，就根据自己的情况增加或者减少吧。我是每次300g面团，每个分割50g，一个土司模正好放6个。

  这个是老王面包模的组织看起来比三能土司模的细腻啊，是不是？这次的底部皮烤的厚了一点。

这个是450g三能波纹土司模的。

酒店土司（450g土司盒一条）

高筋面粉250g，酵母2.4g，糖10g，麦芽糖25g（糖浆也可以），

盐4.7g，蛋液25g，牛奶167g，黄油12.5g，额外的黄油8g（最后放在土司顶的）

1）除黄油以外的全部材料揉成光滑面团，加入黄油揉到完全阶段。

2）基本发酵到2倍大，分割醒发20分钟，整形放入模子，38°最后发酵到8分约1个小时。

3）在土司顶部用刀片划出1cm的痕，放上额外的黄油。180度烤40分钟。（如果是小模子，减少10分钟。）

ps：

在黄油软化到半软的时候，隔着保鲜膜把它捏成长条，然后放入冰箱稍微冷藏定型，这样放在土司上面的时候会比较好放~