一年中我家最热闹的日子就是年夜饭的大团圆，亲戚们都会聚在我家吃年夜饭，这是几十年的老传统，几家加起来最少也有18个人。开家庭会议讨论菜式，连夜赶制菜式也都是例牌。我家每年都会有些创新的菜式，为了让大家能吃的满意吃的开心，费尽心思。八道凉菜，八道热菜，三道主食，两道甜品，一个咸汤，一个甜汤，我家每年都是按照这样的标准制作的。最先出场的凉菜有着很重要的地位。大家一入席，吃着小菜，聊着这一年的新鲜事，家里的大变化，说说祝酒词吉祥话，吃的最久印象最深的就是这凉菜了。想起过年就会让我想起那8道凉菜，还有团坐在餐桌前的大家的欢声笑语。8种菜也不能一一展示，于是想到了什锦菜，这道菜在东海酒家吃过也让人念念不忘，正好表达我对家人的所有祝福。在广州生活久了，现在我的过年菜式不免偏向粤菜。在粤菜里‘捞’是很有意头的，围桌的人都拿起筷子把配料全部往上捞，寓意‘越捞越旺’、‘步步高升’。‘捞生’的时候，大家都要站起来，一起来调匀材料，象征齐心协力。我把这8道凉菜集合在一起，做了这道看起来喜气洋洋，繁花似锦的三文鱼锦菜捞，把所有的欢乐吉祥如意都聚集在一起，祝每个家庭都团团圆圆，幸福美满~~

材料：三文鱼，荔浦芋头，黄瓜，心里美萝卜，紫衣椰菜，柚子，姜，红萝卜，花生，芝麻，面粉，砂糖橘
调料：日式芥末酱，橄榄油，芝麻油，苹果醋，盐，鸡精

1）20g面粉加1g泡打粉拌匀，加水揉成光滑面团，醒10分钟左右，擀开成薄皮，切成菱形，入油锅炸成金黄色备用。
2）荔浦芋头切成细丝，入油锅炸脆，捞出备用。
3）黄瓜，姜，心里美萝卜，紫衣椰菜，红萝卜依次切成细丝备用
4）花生，芝麻分开炒香，稍微碾碎备用
5）柚子去皮，取出柚子肉备用
6）三文鱼切薄皮备用、

酱汁：日式芥末酱加水调开，入锅加热，加入少许水淀粉调浓后加入盐和鸡精，少许苹果醋调味即可。

油：橄榄油和芝麻油以2：1比例混合即可。

在粤菜里‘捞’是很有意头的，围桌的人都拿起筷子把配料全部往上捞，寓意‘越捞越旺’、‘步步高升’。‘捞生’的时候，大家都要站起来，一起来调匀材料，象征齐心协力。

步骤：
1）三文鱼，薄脆，酱汁分开装碟。
2）芋头丝，黄瓜丝，萝卜丝，椰菜丝，柚子丝，姜丝，红萝卜丝装在一个碟里。
3）上台的时候，用先放一个大的空盘子，依次加入酱汁，油，挤出砂糖橘汁，三文鱼，锦菜，薄脆，然后全部人拿起筷子，站起来，一起拌匀即可食用。

酸酸脆脆，爽口开胃，一定会给你的年夜饭餐桌增色不少，O(∩_∩)O~