加载中…^^一种肉酱变化三种主食
(2010-01-11 23:14:05)
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肉龙肉酱拌饭肉酱包子肉酱美食 |
分类： 中式面点 点心 |
我从小就爱肉酱。细想想，可能我妈我奶奶也爱肉酱，不然不会培养出热爱肉酱的我。
记忆里奶奶做给我吃的肉酱炒饭，那是童年特别自豪的，我家才有的美味，我的邻居小朋友被馋的一塌糊涂。
在幼儿园的时候特别喜欢吃的肉龙，直到上小学还会跑回去，找老师赏我一个满足肚里的馋虫。
那时候觉得这个世界上想吃又吃不到的东西，就是只有幼儿园才有的肉龙。
妈妈也喜欢做炸酱，拌面炒菜，我也总是忍不住的用热馒头去夹来吃。
也许我就是在这样的潜移默化下爱上了肉酱吧。
肉末被炸去水汽炸出油脂，猪油混合酱油后的美味，百搭的配什么都好吃。
某天起床后，想起冰箱里有绞肉，于是一个人慢慢悠悠的开始折腾，
一口气就做了3种主食出来，边吃边做边回忆，很满足。
第一种，肉酱包子
肉酱其实有好多种做法，随便怎么做都好吃
材料：猪绞肉1斤，姜蓉1汤匙，酱油2汤匙，糖1茶匙，番茄酱1汤匙，盐少许
1）锅热下猪绞肉，炒散，加少许盐，姜蓉一起慢慢炒出油脂和水分
ps：现在所有的肉都注水，如果水汽不炒掉，肉酱就不够香
姜磨蓉既能除去肉腥味，又避免咬到姜颗粒
2）油脂炒出来后加入酱油，番茄酱，糖调味
ps：适量的加些番茄酱可以提香提味
3）炒匀收汁即可。
肉酱包子
面皮：面粉（普通中筋面粉）250g，酵母3g，泡打粉5g，糖20g，奶粉5g，水125ml左右
这个方子的好处是不用等面团第一次发酵，
直接揉好后就可以操作，只需要在蒸前发酵即可，很快捷
所有材料混合，揉成光滑的面团分成剂子，擀成面皮，包上肉酱，
放进蒸锅，发酵20分钟即可开火，蒸10分钟即可。
肉酱配上松软的面皮，酱油渗透到面皮里，超好吃的包子。
第2种，肉龙
一半做了包子，一半就拿来做肉龙，
肉龙更方便，不用一个一个包。
小时候幼儿园的肉龙是生肉馅包进去，
其实熟的也是这么好吃啊。。。
面皮方法一样，把面团擀开成一个圆，放进肉酱，卷起来，封口
上笼发酵20分钟，蒸10-15分钟即可。
第3种，肉酱拌饭
蒸饭的时候加入肉酱多余的油，
这油不用加多，1，2小勺就可以，
多了油脂的米饭蒸出来白白香香的。
肉酱和热饭拌在一起，觉得腻还可以加点泡菜一起吃，
香香香哦~~
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