Savarin法国常温小蛋糕的代表，很巴黎很贵气，

蛋糕造型特点是中心部分呈凹陷状，再填入巧克力馅。

（孟老师100个小蛋糕）

只是从书上看到这样介绍的只言片语，

心里很是不安，对于这样的外国传统点心，

总会更想知道它背后的故事，

越知道的多就越觉得不够，

学习的路还是很漫长，充满惊喜。

很可爱的小蛋糕，做法不复杂，很容易就享用到的美味，

中间的巧克力馅要用好的巧克力才更显风味，

我用的是53%含量的黑巧克力，算是比较香醇。

外面的蛋糕部分因为添加了杏仁粉，吃起来更香。

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巧克力沙瓦琳Chocolate Savarin（6.5cm硅胶模8个）

**蛋糕体：无盐黄油105g，低粉90g，糖粉75g，玉米粉1又1/2小匙，

杏仁粉15g，蛋黄35g，牛奶20g，香草精1/2小匙，巧克力碎1大匙。

**巧克力馅料：鲜奶油35g，苦甜巧克力45g，镜面果胶8g（我没用）

1）黄油室温软化，加入过筛的低粉和糖粉拌合，打蛋器打匀

2）加入杏仁粉，蛋黄，牛奶，香草精，打蛋器打匀

3）加入巧克力碎，用刮刀拌匀面糊，放入裱花袋

4）硅胶模刷上黄油和面粉，挤入面糊，摔几下排去空气

180°烤20分钟

5）烤蛋糕的时候，开始准备巧克力馅，

我用隔水加热的方式，鲜奶油和巧克力放在一起，隔水加热至溶化，

拌匀后，填入烤好的小蛋糕里，放凉即可食用。