加载中…营养升级--芝心吞拿鱼燕麦面包
(2009-08-19 13:26:06)
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吞拿鱼吞拿鱼燕麦面包芝士吞拿鱼面包芝士面包美食 |
分类： 花样面包坊 |
夏天是生长在中原的小孩，
小时候很少接触海鲜，连罐头也很少吃，
生平第一次吃吞拿鱼罐头是在马来西亚读书的时候，
当地的朋友DORA带我们几个中国学生去她家玩，
DORA姐姐做了吞拿鱼的三文治给我们吃，
当时真是惊为天人。简单的打开一盒罐头，
加上沙律酱和切碎的洋葱，生菜，
搅拌在一起，夹在2片面包之间，美味就这样诞生了。
这个做法一直过了好多年我都还记忆犹新，
仿佛代表着一段青葱岁月的回忆。
也许是这段记忆，所以对于吞拿鱼罐头有着莫名的好感，
做沙律，做意粉，做三文治，包括做面包。
这个造型去年就按照师傅和whitney做过一次，
当时面团的发酵和形状掌握的不是太好，
做出来也歪七扭八，不是太好看，
今年想起又做一次，这次的面团方子换成了自己常用的，
添加了燕麦片，营养提升，
造型的时候也格外注意了一下，成品貌美又健康！
吞拿鱼罐头分很多味道，黄豆味，天然泉水浸，沙律味。。
很多人怕罐头的腥味，自己处理也总掌握不好，
那就选用沙律口味的吧，里面已经调好了味道，
直接添加进面包就很美味了。
吞拿鱼包
高粉256g，燕麦片30g，酵母3g，糖30g，全蛋15g，奶粉5g，盐1g，水70g，黄油15g
后油法揉至面团到扩展阶段，基本发酵80分钟，
分割滚圆松弛15分钟，每个面团分割成35g，2个为一组，
后油法揉至面团到扩展阶段，基本发酵80分钟，
分割滚圆松弛15分钟，每个面团分割成35g，2个为一组，
一个做低，一个切成空心圆，
包上馅料，整好形状，最后发酵，
包上馅料，整好形状，最后发酵，
夏季发酵40-60分钟，冬季发酵80分钟。
刷上蛋液撒上芝士，180°烤15-20分钟即可。
刷上蛋液撒上芝士，180°烤15-20分钟即可。
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