加载中…**经典长崎蛋糕**
(2009-08-12 19:58:01)
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蛋糕日本经典蛋糕味霖西点经典长崎蛋糕美食 |
分类： 缤纷甜品屋 |
长崎蛋糕大概就是因地制宜的做美食的代表了吧，
味霖在日式料理里占据重要的地位，相当于中国的料酒吧，
很多美味都靠它来体现，少了它就没有了那个味道，
例如日式寿喜烧，又例如牛丼饭。
一直很好奇长崎蛋糕的味道，
一款加入了高粉和味霖的蛋糕，
那该是个什么味道呢？
试过之后觉得有浓浓的蛋香气，其他味道倒是不明显，
很好吃的说，0妈的大爱~
既然日本人可以用味霖做蛋糕，
那我们可不可以用料酒来做呢，哈哈哈，改天可以试试看。
听说过长崎蛋糕要用木盒来做，我没有，
方子来自樱，看到樱也没有用木盒来做，
所以很开心的用她的方子来品尝这个日本经典蛋糕的美味！！
材料：
中号鸡蛋
4个
砂糖
80g
高筋面粉
100g
蜂蜜
2勺
热水
1勺半
味霖
1勺（这是长崎蛋糕的关键）
准备工作：
1。鸡蛋恢复室温。
2。剪模具底部大小的油纸。这样便于脱膜。
3。蜂蜜和热水调成糖浆。
4。烤箱预热180度。
做法：
1。把恢复到室温的鸡蛋打到盆里，分2-3次加入白糖打到6分发泡。（大概高速打5-6分钟就可以了）
2。一点点加入蜂蜜和热水调成的糖浆，打到完全融合为止。（中速打30秒左右。）
3。加入味霖。再打一下就好。
4。分2-3次筛入面粉。用电打蛋器中速打匀。别怕消泡出筋，把面粉打匀是关键。
5。把蛋糕液倒入模具里，颠一颠。用竹签子划Z字。这样可以消除多余的气体。
6。180度烤10分钟后，蛋糕上色后盖上一层铝锡箔，烤箱降温到170度，烤40-45分钟。
7。取出来后，立即盖上保鲜膜倒扣，尽量不要弄出皱褶。第二天再吃噢~~
提示：切的时候用热水沾一下刀擦干净后再切会切的比较漂亮哦~~
~~~装进包装袋送人鸟~~~
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