加载中…玩7疯（11）--杏儿季@杏儿果酱@杏儿果酱戚风
(2009-06-26 14:31:07)
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杏儿果酱西点杏儿果酱蛋糕杏儿杏儿戚风蛋糕 |
分类： 缤纷甜品屋 |
夏天有个好朋友叫做波波，她很喜欢酸酸甜甜的杏儿，
看到我做的沙冰曾经说过要用杏儿来做，
于是到了杏儿的季节，夏天也忍不住动起杏儿的主意，
家里有满满一箱的杏儿，几天没吃完就变得很软了，
洗干净掰开，手轻轻一挤，果肉就出来了，
皮肉分离的容易，完全不用满满去皮那么辛苦。
所以做杏儿果酱的秘诀就是要选成熟的杏儿，
软绵绵的杏儿，然后洗干净外皮，
掰开去核，挤出果肉放在锅里，
加糖，杏儿偏酸，甜度自己调节，
加糖腌制之后这样的浆果就会出很多的汁水，
不用额外加水，不用打烂，慢慢熬上30分钟，
果肉就自己消失了，果酱慢慢浓稠了，就可以关火啦~
再用果酱做一个美味的散发着淡淡酸甜味的杏儿戚风，
一切都很美好呢`~~
分量见图
我用的是贝印18cm的模子，
按照6寸翻倍的分量做，会多出4个纸杯的分量，
但是用6寸做的话，又完全不会满模。
所以我想18cm刚刚好的分量就是7寸的分量鸟~~
蛋白打到蛋白9分发，提起打蛋器的时候蛋白的角有弯曲。
其他步骤就和平时做一样啦。
1.蛋白+糖--打发
2.蛋黄+糖--打到微淡黄，+油，酒，果酱，水--拌匀
+低粉拌匀
1+2混合 175°烤30分钟
烤好马上倒扣散热，
隔夜吃味道最好~
http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090626/14/30378471200906261412322896844915337_006_640.jpg杏儿果酱 戚风
杏儿酱苏打~
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