加载中…全麦皮的【素菜大包】
(2009-02-10 15:47:00)
标签：
素菜包子包子面食素包全麦包子美食 |
分类： 中式面点 点心 |
http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090210/15/30378471200902101455213534981540301_000_640.jpg
回家之前，夏天设想过无数种，
准备做给家人吃的菜肴，综合考虑过很多因素，
家人的咸淡喜好，身体需要，创新程度。。等等等等。。。
万万没有想到，回来这么久，
做出来的东西最受欢迎的却是--包子，馒头和花卷~
包子做了很多味道的，
分给很多亲戚朋友品尝，得到很多好评。
老妈说，面发的蓬松，馅料鲜美。
爸爸喜欢粗粮，
我每次都加入些全麦，小麦胚芽，和其他五谷杂粮，
老爸说，这个好，全麦还能发成这样，真不错。
自信心得到很大的满足。
我是从小吃姥姥做的面食长大的，
终于终于。。她也吃到我做的啦~
所以说，口味这个东西是很个性化的，
适合他们的就是最好，
尽管00也觉得夏天做家常菜味道不错，
可是对于夏天家人来说，最好吃的还是这家常的面食~
回家之前，夏天设想过无数种，
准备做给家人吃的菜肴，综合考虑过很多因素，
家人的咸淡喜好，身体需要，创新程度。。等等等等。。。
万万没有想到，回来这么久，
做出来的东西最受欢迎的却是--包子，馒头和花卷~
包子做了很多味道的，
分给很多亲戚朋友品尝，得到很多好评。
老妈说，面发的蓬松，馅料鲜美。
爸爸喜欢粗粮，
我每次都加入些全麦，小麦胚芽，和其他五谷杂粮，
老爸说，这个好，全麦还能发成这样，真不错。
自信心得到很大的满足。
我是从小吃姥姥做的面食长大的，
终于终于。。她也吃到我做的啦~
所以说，口味这个东西是很个性化的，
适合他们的就是最好，
尽管00也觉得夏天做家常菜味道不错，
可是对于夏天家人来说，最好吃的还是这家常的面食~
http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090210/15/30378471200902101455213534981540301_001_640.jpg
一【发面】
2碗中筋面粉+1碗全麦粉+一点点盐+一点点糖+酵母+水=和成面团
放在温暖处发酵2个小时。
蒸包子就用普通面粉，中筋粉，饺子粉。
加一点点盐，和一点点糖，是我从做面包的习惯里借鉴过来的，
有时我也会加一点油。
家常面食没有西点要求那么严格，
我从来都是随手放，盐和糖都不要多。
家里1碗面粉就用2g左右盐加10g左右糖。
当然了，不放也是可以的。
*重点的重点，就是面团要揉的光滑
二【馅料】
馅料：油炸豆腐，粉条，韭菜，鸡蛋，小虾皮
1）-豆腐切片，用油炸完，切小丁。
-鸡蛋加鸡粉打散，炒熟，切碎。
-韭菜切碎，拌油防出水。
-粉条泡软，煮熟，切碎。
-小虾米泡软，切碎。如果是虾皮，直接放。
5种材料拌在一起。。
+ 生抽，胡椒粉，鸡粉，香油（芝麻油），少许花椒粉拌匀即可。
最近好爱用花椒粉，因为家里放了一点，
拌面加一点-香，
蒸包子加一点-香。。
三【包】
面团揉开，分成剂子，擀开，包馅料。。
**四【最后发酵，蒸】
蒸锅里的水烧开，关掉。。
包好的包子放在笼屉上，
蒸前再发酵半个小时。
这个就是面包的2次发酵，
用在蒸包子上也是十分有效的。
蒸出来的包子皮十分的蓬松哦~~
一【发面】
2碗中筋面粉+1碗全麦粉+一点点盐+一点点糖+酵母+水=和成面团
放在温暖处发酵2个小时。
蒸包子就用普通面粉，中筋粉，饺子粉。
加一点点盐，和一点点糖，是我从做面包的习惯里借鉴过来的，
有时我也会加一点油。
家常面食没有西点要求那么严格，
我从来都是随手放，盐和糖都不要多。
家里1碗面粉就用2g左右盐加10g左右糖。
当然了，不放也是可以的。
*重点的重点，就是面团要揉的光滑
二【馅料】
馅料：油炸豆腐，粉条，韭菜，鸡蛋，小虾皮
1）-豆腐切片，用油炸完，切小丁。
-鸡蛋加鸡粉打散，炒熟，切碎。
-韭菜切碎，拌油防出水。
-粉条泡软，煮熟，切碎。
-小虾米泡软，切碎。如果是虾皮，直接放。
5种材料拌在一起。。
+ 生抽，胡椒粉，鸡粉，香油（芝麻油），少许花椒粉拌匀即可。
最近好爱用花椒粉，因为家里放了一点，
拌面加一点-香，
蒸包子加一点-香。。
三【包】
面团揉开，分成剂子，擀开，包馅料。。
**四【最后发酵，蒸】
蒸锅里的水烧开，关掉。。
包好的包子放在笼屉上，
蒸前再发酵半个小时。
这个就是面包的2次发酵，
用在蒸包子上也是十分有效的。
蒸出来的包子皮十分的蓬松哦~~
http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090210/15/30378471200902101455213534981540301_002_640.jpg
家里现在吃的粉条，
是农家自制的粗红薯粉条，
吃着放心，绝无添加。
好神奇哦。。农家人的diy很强大~~
家里现在吃的粉条，
是农家自制的粗红薯粉条，
吃着放心，绝无添加。
好神奇哦。。农家人的diy很强大~~
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