材料：（450克土司盒一条）
A.烫种 高筋面粉 75克 糖6克 热水 53.5克 黄油 30克（我用了40克）

B.面团 高筋面粉 225克(我用了85g全麦粉，140g高筋粉) 糖 36克 水 102.5g 盐 3克 酵母 4.5克 全蛋 30克 奶粉 12克

1.制作烫种，将A中的奶油和热水放在小锅里，煮至黄油溶化，再煮至水开，熄火倒入高筋面粉和糖里，用勺子拌匀，再揉成面团，放入容器，蒙保鲜膜，放冰箱冷藏18-24小时再使用

2.将提前制作好的烫种取出，撕成小块；和B中的所有材料放在一起揉成面团，揉至光滑可拉出薄膜，手工揉面尽量揉到面团光滑即可。揉好的面团，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大

3.发酵好的面团取出，分割成2-4分一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟，松弛好的面团，略整理，压扁，擀长，卷起；再压扁，擀长，卷起即可排进土司

4.将面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至9分满或者满模

5.土司面团表面刷全蛋液，烤箱预热175度，烤箱下层35-40分钟左右