每次逛早市，都能看到不少菜摊前有堆成小山一样的芋头，买的人还真多，可能是正宗的北方人的缘故吧，在我的记忆中，只吃过一两次，软软的滑滑的，没有留下什么特别的印象。

    后来在网上看到一些介绍芋头的文章，才知它属于秋冬养生的蔬菜品种，营养丰富，含有较多的淀粉、多种维生素。另外，芋头也含有丰富的氟，有抑制细胞异常增生和护齿作用。芋头在药用方面也有一席之地，它性平味甘，具有调中补气、消痈散结之功，《滇南本草》说，芋头用于食疗，可治中气不足，久服能补肝胃，添精益髓，丰润肌肤。民间以芋头水煎或煅末内服，可治胃痛、痢疾和慢性肾炎。  芋头吃法也是多姿多彩，可蒸、煮、煎、炸、煲、烤，还可做糊、烧汤、煮冻等，制成菜肴后口感滑软酥糯、美味清香、黏嫩爽口、入荤入素、雅俗共赏、无不相宜。

    看着这些介绍，我再也不能把它从我的菜谱中遗漏了，对自己不熟悉的东西采取排斥的做法是多么的不明智呀，少了它，没准全家人需要摄入的营养便缺失了呢。

    至今已做过两道芋头小吃，第一次是豆沙香芋球，芋头蒸熟后，捣碎成糊，捏成小圆片，裹上豆沙，团成一个个小球，再粘上椰蓉，一道小甜点就做好了。的确美味，口感非常棒！可惜，没留下图片。

    后来又做了一道香芋红薯豆沙饼，把蒸熟的芋头和红薯一同捣碎，少加些面粉，揉均匀，等分，擀成片，包馅，捏成小包子，用手轻压或擀薄，平底锅中放入少量食油，油热后，放入豆沙饼，两面煎熟即可。

    黄灿灿的，香甜软糯，感觉不错！