春天，给面包扎个花辫子

图文：畅儿妈妈

最近我对厨房的热爱实足表现在换着样儿地做面包上，长的方的圆的扁的，有馅的没馅的，随心情变换花样，也丰富着畅儿的早餐。有人说做面包费力费钱不讨好，哪如超市直接买一堆呀，又省事又便宜还多样，其实，如果看性价比，可能真是这样，但自己制作的面包，没有添加剂，吃着多放心哪！自己制作面包，满屋子都飘着温暖的香气，多幸福哪！自己制作面包，想做什么花样就做什么花样，多有成就感哪！总之，DIY面包绝对是提升幸福感的绝佳途径！

【牛奶花辫子面包】(8个)

材料准备：高筋面粉200克，白砂糖20克，盐4克，干酵母1小勺，牛奶100克，黄油30克。鸡蛋液适量。

制作过程：

1.和面。分二步完成，先将除黄油、鸡蛋液外的所有材料搅拌成面团，揉面至较有韧性的扩展阶段；然后加入黄油，二次揉面，直至能拉出薄膜的完全阶段。具体的揉面过程不再赘述，之前的博文中有详细介绍，大家可以参考。

2.发酵。揉好的面团，盖上保鲜膜，室温发酵一小时左右，看到面团增大至原来的2倍大，面团出现好多小孔即可。

3.排气。发酵的面团经过揉压，把里面的气体排出来，然后揉光滑，平均分成8份。

4.整形。这个要分几步来完成。

先将面团再分成两等分，再搓成两端尖尖形状的长条；然后依次交叉，直至长条辫完，把两端捏起来；最后把辫好的辫子侧过来，整理成形。

5.二次发酵。整形完成后，放入烤盘，放在烤箱上层，然后在另一烤盘里倒入开水，放在下层，烤箱开60度左右，这样很快就能发酵到2倍大了。

6.装饰。在发酵好的面包表面刷上蛋液。

7.烘焙。放入预热好的烤箱，150度，15分钟左右。

花辫子小面包松软可口，非常适合给畅儿当早餐哟~