在蔬菜里我感觉最香的就是豆角，我们家菜园豆角有三种，一种是紫皮花豆角，又长又大，豆粒丰满。一种是扁豆，我们东北人叫老母猪耳朵，有种特有的清香。第三种是长豆角，南方叫做缸豆。

这三种豆角我都喜欢吃，紫皮豆角最适合和排骨土豆在大铁锅里炖，上面再放块发面饼，饭菜一锅出。 豆荚鲜嫩，豆粒香糯，满口的甘甜。

老母猪耳朵采最嫩的，切细细的丝炒肉，有嚼劲还有豆角特有的浓香。

缸豆和老母猪耳朵不同，也有自己的香味，炒肉做包子都可以。

老妈把最鲜嫩的三种豆角在太阳底下晾晒，冬日里炖肉有干菜的浓香。

我最喜欢看豆角开花，粉红的白色的，都结了豆荚，花还不肯退去。

每次回德国，皮箱里一半是菜干，家乡虽然远离，味道一直跟随。

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豆角开花

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紫皮豆角，我在瑞士看过，1公斤12欧元，合人民币一公斤要100元人民币。

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豆角炖肉

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老母猪耳朵开花

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扁的

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切丝

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炒好都是嫩绿

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缸豆

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肉丝炒，嫩嫩的。

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豆角秧

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晒老母猪耳朵

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豆角