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一个太极学生送了一把刚刚从园子里割下的雪里蕻，第一次见到绿色的雪里蕻，和罗卜叶似的，翠绿翠绿的。我很喜欢吃雪菜，一种特殊的清香，给豆子和几个老外试过，他们都不太感兴趣。

看着这把新鲜的雪里蕻不知道如何下手，是清炒呢？还是煮汤呢？清炒一半，味道一般，筋多味苦。后来看了一下菜谱，雪里蕻一定要盐腌过，才会清香美味。剩下的雪里蕻用盐腌制了20分钟，满屋子的特有清香，和鸡蛋一起煎，蛋香中弥散着雪里蕻的菜香，不用吃光闻味道就是一种享受。

雪里蕻的蕻是个奇怪的字，我打字用拼音，本来以为是“红”色的“红”，可是电脑却跳出来这个“蕻”，中文里居然还有这样一个复杂的字，查了新华字典，才知道蕻，是茂盛的意思。雪里蕻在蔬菜中也算有性格的，在冬天来临的时候，万物凋零，只有雪里蕻在寒风和白雪下生长，而且还很茂盛，其冰清玉洁不畏严寒的精神和梅花好有一拼。古人有诗赞道：“种得园蔬味颇香，城南附近学宫墙。每逢雪里初抽蕻，不数秋菘与伏姜。”

一个朋友是南方人，家里每年都要自己腌制雪菜，她妈妈的腌制雪菜秘籍如下：新鲜雪里蕻洗净后搭在竹竿上晒上三四天，然后用大把盐揉搓，揉搓有了青汁后，就装到罐子里密封，2个月就可以吃了。讲究的将跺碎的辣椒和姜蒜拌入其中，放到罐子里，封好罐口，放到院子阴凉角落，1个星期就可以吃了，除了雪里蕻的独特的清香还有点微辣，穷的时候帮助下饭，有钱了，大鱼大肉吃多了，吃点自己腌制的小菜，除了美味还解油腻。过几天我准备自己腌制点辣味雪里蕻，配着烧烤吃。

细细想来，大自然中万物都很奇妙，很多事物正如食物，是须经了水与火、经了岁月方显真味的。

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新鲜的雪里蕻

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开水煮1分钟捞出

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切碎后，放入少许盐腌制20分钟，去掉水分，和鸡蛋拌匀，煎到金黄即可。

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凉拌芹菜

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芹菜切段，开水煮1分钟，放入盐糖醋酱油，香油拌匀即可。

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