摄影|高山寒雪

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【题记】这次来北京，第一次尝到了名噪京城的姚记炒肝。

△“要想吃炒肝，鼓楼一拐弯。”这是流传在北京人的一句顺口溜。9月24日，我们来到了什刹海比邻的鼓楼。不瞒你说，在这之前我对姚记炒肝不说是吃了，就连名字都没听说过。

△据了解，姚记炒肝是北京有名的小吃，解放初期，老北京的人过早时，两根油条，一碗炒肝就打发了，舒坦得很。那时的炒肝只两毛钱一碗。现在这种小吃依然很受欢迎。于是，儿子临时动议，请我吃一碗姚记炒肝，而儿子和妻没吃。我是个好吃佬，也就当仁不让了。

△姚记炒肝在鼓楼跟前，真是占尽了天时地利人和，地标特征十分明显，这恐怕也是火爆的原因之一。在北京没有哪个不知道。可谓妇孺皆知，童叟都晓。

△姚记炒肝的具体地址是：鼓楼东大街311号。

△店堂里挂着“解馋”二字，字体遒劲，笔法严整。对我来说，“解馋”再适合不过了。

△店里的人很多，位子难寻不说，还要排队。足见姚记炒肝的诱惑力有多大！

△这就是大名鼎鼎的姚记炒肝。跟我想象中的相去甚远。满满一碗稠稠的芡粉，里面有羊肝和肠，夹一坨肝出来，包裹着厚厚的芡，喂进嘴里，整个口腔淤满了麻、辣、鲜、膻、香、咸，味道十分浓郁，就跟河南的胡辣汤的味道差不多。我喜欢吃膻味重的东西，宜昌的羊肉没有膻味，我很少买了吃。这种东西吃起来真是过瘾！至于烹饪方法就不得而知了。不过，把这种类似羹的东西叫做“炒肝”，我实在是感到疑惑。