加载中…北京美食：海底捞【图】
(2010-10-14 08:32:58)
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北京巴沟海底捞火锅甩面嫩牛肉鸭血虾蓉山楂树之恋作料美食 |
分类： 美食珍馐 |
摄影|高山寒雪
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【题记】9月26日下午，在看电影《山楂树之恋》之前，我们在巴沟品尝了海底捞火锅。
△一出地铁巴沟站，就看到了这座高大气派的购物中心，圆弧形的幕墙上写着“海底捞火锅”。
△据说海底捞火锅在北京有好几家连锁店，以各式火锅见长，深受北京人喜爱。
△店面十分干净整洁，这是我来北京后得出的普遍评价。海底捞当然也不例外。
△门外摆放着许多小桌几，客人多了，就可以在外面用膳。
△海底捞的服务在北京餐饮业是独占鳌头的。我和妻坐定后，立刻有服务生端茶倒水，问客人到齐了没有，我说还在等儿子。服务生问了贵姓，说客人来了好引进入座。你看看，人家想得多周到。少顷，又有服务小姐来把椅背套上布套，把衣服和腰包套好，提醒我注意防盗。吃饭的过程中，盘子、热毛巾不停地换，待客之亲切，态度之谦恭，让人颇为感动。
△在一旁的台子上，有几个女人在喝啤酒、说笑，每人身上都有一件和服务员颜色一致的“肚兜”。我孤陋寡闻，以为是服务员，心想，这些服务员胆子真大，竟敢在大厅里毫无顾忌地喝酒、说笑，不怕总经理下她们的课？
△后来才发现，我判断有误。原来是为客人准备的“肚兜”，为了防止污染衣物，凡是来光顾的客人，每人都要发一件“肚兜”！我等因为还没点菜，所以没发。其他客人个个穿着红“肚兜”，就像泰国的“红衫军”，叫人看了直想笑。
△这里的作料、水果和各式酱料丰富无比，整齐地放在一个台子上，想用那种作料，由客人自取。
△这里的筷子是特制的，比普通的筷子要长三分之一，要想海底捞，筷子不够长不行啊！哈哈。
△这是我们点的鸳鸯火锅，一半白的，一半红的，白的是蘑菇奶汤，红的可不是麻辣的哦，是西红柿三鲜汤。
△海底捞赠送的凉拌粉丝。
△赠送的油炸花生米。
△自助的作料。
△这是鸭血的椒盐作料。是服务生专门送来的。
△嫩牛肉经过鲜汤一烫，几分钟就可以大快朵颐了。蘸上酱料，肉质细腻，鲜嫩无比。
△脆嫩的鲜竹笋。
△山药片。山药片上覆着冰块，经过冰镇的山药片更加脆嫩适口。
△这个锥形的袋里装的是新鲜虾蓉。服务生把尖部剪一个小口，然后把虾蓉挤到沸腾的锅里，顷刻间就熟了，一节节漂在汤面上。
△虾蓉洁白而嫩滑，入口即化，十分鲜美。
△我最爱吃这种东东了，虾蓉经过充分搅拌上劲，富有弹性（广东人叫“弹牙”），口感极好。
△这是准备下火锅的菠菜。
△下菠菜前，先喝一碗红红的番茄汤，真是一种享受。番茄汤经过各种鲜美食材的熬制，更加浓郁。
△最后再来一根甩面，作为主食。
△甩面师傅先是慢慢抻面，然后张开双臂拉，最后经手舞足蹈，纵横捭阖，面条在上下翻飞，越甩越长，大幅度的夸张动作，令人拍手叫绝，其优美姿态不亚于印度甩饼。
△看甩面师傅的舞蹈动作比吃面还过瘾。很难令人相信，祖国博大精深的美食还能融入优美的舞蹈元素。饮食文化在这里被演绎到了极致。
△我们一边品尝着舞姿下诞生的甩面，一面品味着海底捞的饮食文化，不觉已到了《山楂树之恋》的放映时间了。
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