木耳炒鸡杂——鲜嫩可口的小菜

如果你想吃点营养丰富、鲜嫩可口的小菜，不妨自己动手制作一盘木耳炒鸡杂。

首先将买来的鸡杂（鸡肝、鸡心、鸡肫）洗净控干，鸡肝、鸡心切片，鸡肫切花刀，用料酒、湿淀粉、盐调匀上浆。

将木耳用冷水发好，洗净泥沙，青红椒、玉兰片切片备用。

用大火将锅烧热，倒入花生油，将姜片、葱头、大蒜倒入爆出香味取出，待油冒烟时迅速将鸡杂倒入翻炒，鸡杂变色时出锅。

另备锅烧油，将木耳、青红椒、玉兰片倒入翻炒，待熟后加入少许盐，然后将鸡杂倒入，迅速翻炒，出锅前放入鸡精、胡椒粉即可。

此菜颜色鲜艳，鸡杂嫩滑，营养丰富。若配上一杯用郁金香型高脚杯盛装的解百纳干红葡萄酒，那就是锦上添花了。

2006-11-21