外国菜看着都很漂亮，味道有些也确实不错，但有的我们中国人吃不惯。博客只能看不能吃，所以咱们就只能过过眼瘾。想知道这些漂亮的食物是从什么样的厨房里制造出来的吗？今天就带大家看看外国全机械化的厨房。

做饭最重要的家伙是锅，相信大家对锅都不陌生，不过这样的锅您见过吗？这些锅不但个很大而且功能也很多。

它的主要功能当然还是煮，除了这个基本功能之外它还具备自动添水、自动搅拌、自动装卸等“奇特的延伸功能”，甚至比全自动洗衣机的能耐还要大。大家猜猜这样的一只锅大概需要多少钱？大约275000人民币！您没听错就是这个价，而且这还是10年前买它时的价格，现在要30万以上，它的使用寿命可以至少达到18年以上。

看了饭锅之后再看看炒勺。这四四方方的东西就是传说中的炒勺，比炒勺更接近镜头的平台则是炉灶，上面可以放我们传统意义上的炒勺或者锅，但必须都是平底的，它们的能源是电。

这炒勺同样功能齐全，这个画面就是它侧翻时的样子，这样的炒勺是不是用起来更省力一点？
现在再来看看烤箱，这样一只全电脑操控的烤箱同样价值不菲，一个也要30多万。它不但能烘烤同时还具备了中国蒸锅的功能。各种火候各种功率各种方向的加温和进气，都可以通过这十几个按钮来轻松完成，即使不会外语也没关系，上面任何一个按钮都不是用文字而是用图标和小动画来提示，只要你有半年看卡通片的经验，不用五分钟就可以操作自如。
离开热菜车间咱们再到冷菜车间看一看。这个小家伙您能猜到它是干什么的吗？先卖个关子欢迎踊跃竞猜。。。

这个机器是切割各种蔬菜水果用的。

想切丝还是切块，是切丁还是切片只要更换下不同的刀片，然后再把蔬菜扔进去剩下的事就都不用你操心了。

再来看看这东西，它是个和面机。知道为什么自己烤的面包永远都比不上商店或饭店里卖的吗？最主要的原因就是面揉不到位，和面是件很费力气和时间的活，有了这台和面机任何人烤出来的面包和蒸出来的馒头，都会跟国际面点师做的一样柔软细腻。
面食除了和面环节外还有个环节很重要，那就是发酵。我们通常在家里是很难让面发酵到最佳状态的，这个柜子就是发酵柜。有了它，只要你把酵母的比例放对，一坨小小的面团很快就会发得很大跟气球一样。
这里是调料库房，都说中餐是最复杂的，其实西餐也一样不简单。这里存放的调料有成百上千种，只是由于饮食习惯的不同，其中相当大的一部分我们觉得不好吃而已。
这里是冷藏库，牛奶、奶酪、酱油和一些半成品都会保存在这。此外厨房里还有冷冻库、恒温库等，肉、鱼、菜各种食品都会分门别类地存放，既科学又卫生还不串味。如果我们国家饭店也能这样做国人一定会健康很多。
这是个超级冰箱，我们家用的普通冰箱是不能直接放滚烫食物的，它却没有问题。不管什么温度的东西想怎么放都行，它的肚子里有很多连线的温度计，可根据不同位置食物的不同温度进行有针对性的自行调温。以前只听说一个冰箱内冷冻和冷藏的温度不一样，这下见识到同在一个冰箱空间里，不同的盘子居然也会有不同的温度。
关于菜肴的制作先告一段落，再看看善后处理。这是餐厅的一角，所有撤下的盘子都会被放到这样的传送带上。
这传送带的距离可不短，盘子们经过九曲十八弯后才姗姗来到洗涤室。国外很多大酒店里并不是只有一个餐厅，通常会有不同口味和不同消费档次的好几个餐厅，为集约化经营几个餐厅要共用同一个服务设施，如洗碗房。
这张看得更清楚，连洗碗传送带都实现了立体交叉。上层连接着一个餐厅，下层却连接着另外方向的其他餐厅。
洗碗过程也几乎都是机器完成。托盘在传送带运送的过程中，刀叉、杯子、盘子和碗就被一路上的各种机关和人都取干净了。空空的托盘在经过第一次处理后，就都整齐地被传送带码到这里。
这柜子是用来清洗油污比较多的餐具，里面的洗涤过程很复杂我就不在这讲了（可通过小窗户看到）。。。总之，一个脏兮兮的盘子进去呆了几分钟之后，再出来的时候就跟新的一样。
这个大机器是洗碗机，满身狼藉的餐具从右边进去时惨不忍睹，从左边出来时却各个光彩照人。在这工作的人需要做的只有两件事：第一是从左边把脏盘子放在专门的筐里，第二件事是从右边把干净的盘子码好放在专门的推车上推出去。整个饭店有三个餐厅加一个咖啡厅，起码能同时容纳数百人，它的洗碗房不太忙的时候只有一个人值班，忙的时候两个人也就应付了。

除此之外，整个后厨还有很多各种各样以前听都没听说过的新鲜玩意。比如可把一大块面做成若干小馒头、月饼或任意造型的机器，再比如可折叠成好几折的水龙头等等。看着这从头到脚已经武装到牙齿的外国厨房，您觉得好玩吗？这样一个全机械化的厨房光设备就得几百万，但它们却真的可以极大地解放人力，让工作充满乐趣。

返回孤帆远行的首页