這天綿綿春雨中的台北君悅酒店裡，遠從義大利Tuscany來台的堡主娓娓道來他與山豬的邂逅...

Castello di Querceto 凱薩城堡是玉山金醇首次引進台灣的義大利葡萄酒。

說起義大利紅酒，總讓我回想起自助旅行義大利時，品嚐當地Chianti時的悠閒愜意情調。這次發表會中，頭兩支酒就是Chianti，一是適合年輕時飲用，不經橡木桶培養的一般Chianti，一是經過接近一年小型橡木桶培養，可陳年的Chianti Classico Riserva。

前者差不多在葡萄收成後六個月便上市，呈現明亮的紅寶石色,淡淡的花香有著少女的嬌羞，口感年輕充滿果味，酸澀度平衡而宜人，是個讓人愉快的起點。此時搭配飯店準備好的番茄片起司，頓時胃口全開。

接著倒入杯中的Riserva顏色則較深紫，聞到的是活躍的成熟果香、胡椒味以及橡木味。初嚐時覺得口感平順單寧輕巧，充足的果味和怡人的酸度是第一印象。繼而在平衡的口感中，單寧逐漸透出它的強度，餘味令人很有滿足感。雖聽到同桌女士覺得太澀的評語，然而我相信這樣的單寧僅是男性愛酒人的基本要求。

第三支酒是這個酒莊挑戰國際化口味的力作，它也有一段有趣的故事。為了製作這支酒，酒莊首次實驗性的栽種國際明星品種Cabernet Sauvignon.然而當莊主興沖沖地來到葡萄園準備採收第一次成熟的葡萄，卻驚訝地發現葡萄都被山裡的野豬給啃了，當然這初次的收成也泡湯了。

也因為這酒與山豬有這麼深的淵源，便被命名為山豬故事，標籤也是一隻山豬的素描圖。這酒在小橡木桶裡陳年20-24個月，再於瓶中陳年6個月，可想而知體格相當的強壯。這次試喝的是1999年份，卻還是顯的太早喝了。它聞起來成熟但果味極為外放，微微帶有甘草味和皮革味。略為生澀的單寧仍需時光慢慢來馴化，但整體口感仍很協調。

親切的酒莊莊主在品酒會結尾時熱情地邀請大家下次到義大利記得到他們酒莊作客，他們備有完善的客房隨時歡迎大家。有興趣的人，不妨去向玉山金醇打聽打聽！