文、图/圆融一笑 《天厨妙香公开厨房》

山菌竹笙锅

营养价值：清热利尿，减肥安神，益胃清肠。竹笙为我国“八大山珍”之一。

主料：青瓜、竹笙

辅料：杂菌

调料：盐、蘑菇精、糖、胡椒粉、淡奶

做法：

1．青瓜、竹笙切块备用。

2.   杂菌切片焯水。

3.  锅底放油，放姜片炒香，然后放入主辅料，加水，下调料，最后放淡奶出锅。

健康管理犹如财务管理

作为财务管理人员，为推广素食的书作序，似乎专业不太对口。自己从2003年尝试吃素以来，身体健康状况和体检指标大为改善，是素食的实际受益者。读过本书清样后，发现均衡素食与财务管理有异曲同工之妙。财务管理讲究实事求是，最忌被欲望控制而急功近利。近年国内高发的各种癌症、心脏病、高血压、糖尿病等现代富贵病都跟过量 “进补”肉食有很大关系。如何超越口腹之欲的控制，实事求是地认识均衡素食对人体的利益和价值，值得每个人去探索。

财务管理更讲究风险管理，反对逞一时之快而堕万劫不复之灾，尤其对于高概率大影响的风险会主动采取规避策略。似乎大部分现代人对于过量肉食必然伤害自己生命的重大风险还缺乏了解，遑论防范；人们还在义无反顾地用过量肉食继续蹂躏自己的身体。如果本书的内容能唤醒部分读者对过量肉食重大风险的觉知，当善莫大焉。财务管理讲究资源优化配置。过量肉食不仅对人的身体有害，更导致对地球有限资源的巨大浪费和环境的严重污染。均衡素食符合资源优化配置原理，不仅能有效防范过量肉食对人们健康的伤害，还能大幅度减少水土资源的流失，缓解环境污染，对人们生活质量的改善具有深远意义。财务管理还讲究改进方案的可操作性。从可操作性角度看，本书收集的数十道天厨妙香素食馆经典素菜，烹饪方法简单，色香味俱全，人人皆可实践。

以上是一个财务人员对本书的读后感，是为序。

曾沛涛

2012年9月于北京

注：序一作者曾沛涛先生为美国注册会计师，东方诚信高级顾问，曾任麦当劳（中国）控股公司财务总监，家乐福中国区财务总监，美国在线(AOL)公司财务副总裁。