苹果被誉为温馨圣果，营养价值相当高。苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机会要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。
现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。
苹果中的胶质和向量元素铬能保持血糖的稳定，所以苹果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖水平的人必不可少的水果。并且它还能有效地降低胆固醇。
苹果还能防癌，预防铅中毒。祖国医学认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。
知道了苹果对人的益处，我们该如何选购苹果呢，什么样的苹果比较好呢？其实苹果按等级可以分为四类
◎ 一类苹果
主要有红富士、红香蕉（红元帅）、红金星、红冠、红星等。一类苹果色泽均匀而鲜艳，表面洁净光亮，红者艳如珊瑚、玛瑙，青者黄里透出微红。具有各自固有的的清香味，肉质香甜鲜脆，味美可口。
◎ 二类苹果
主要有青香蕉、黄元帅（金帅）等。青香蕉的色泽是青色透出微黄，黄元帅色泽为金黄色。青香蕉表现为清香鲜甜，滋味以清心解渴的舒适感为主；黄元帅气味醇香扑鼻，滋味酸甜适度，果肉细腻而多汁，香润可口，新鲜开胃。
◎ 三类苹果
主要有国光、红玉、翠玉、鸡冠、可口香等。这类苹果色泽不一，但均具有光泽、洁净的特点。具有本品种的香气，国光滋味酸甜稍淡，吃起来清脆；而红玉和鸡冠颜色相似，苹果酸度较大。
◎ 四类苹果
主要有倭锦、新英、秋花皮、秋金香等。这类苹果色泽鲜红，有光泽，洁净，具有本品种的香气。但这类苹果纤维量高，质地较粗糙，甜度和酸度低，口味差；一般果形较大。
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