吃团圆饭自制美味更经典_疯狂丫头

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吃团圆饭自制美味更经典

(2007-09-25 09:17:02)

标签：

美食/厨艺

中秋

美食

自制

均衡营养

疯狂丫头

分类：御膳房●美食美味

吃团圆饭自制美味更经典

     中秋节，按照习俗，大多数人将在今晚赏月、吃月饼、全家聚在一起来顿团圆饭等。虽然现在很多餐馆、酒楼都准备有中秋团圆饭，但很多人还是会选择在家亲自动手做一顿美食，不仅做菜的过程其乐融融，享受佳肴的心境也会全然不同。营养师疯狂丫头来教你自制中秋大餐：
动手自做螃蟹餐
    挑选：挑选大闸蟹时，除了认准品牌外，还要注意四大外部特征。真正的阳澄湖大闸蟹是青壳、白肚、金爪、黄毛。
    做法：可以香辣、酒呛、姜葱炒等等，但没有一种比得过清蒸蟹那种浑然天成的鲜香气息。蒸蟹前，将蟹体用清水洗刷干净后，先要把蟹的钳爪用细草绳绑紧，不然螃蟹下锅一遇到热气，挣扎中蟹钳、蟹爪马上就会全部断掉。然后，插一片生姜在肚脐处，就可以放进锅里隔水蒸煮了，蒸煮前要注意先将锅内水煮开，然后放入蟹蒸煮12至15分钟，直至蟹壳变红，就可以大快朵颐了。
    主食搭配：吃螃蟹最搭配的酒当然是黄酒，陈酿黄酒温热后加点话梅姜丝，喝一口一直暖到胃里，感觉爽极了。
    丫头提示：蟹是性寒凉的，食后最好喝上一碗红糖姜片水御寒。此外，大闸蟹具有活血化淤的功效，孕妇一定要忌食。

肥美田螺慢慢品
    用料：田螺1000克、干辣椒150克、花椒5克、豆瓣50克、葱花5克、姜米20克、蒜泥20克、色拉油250克、酱油10克、料酒50克、味精、盐、白糖适量。
    做法：先将田螺淘净放入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳；然后在炒锅内下油烧至五成熟时，下干辣椒炒至棕红色，再下花椒、姜米、蒜泥、豆瓣炒香；最后下田螺翻炒，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油用大火不停翻炒，待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
    丫头提示：虽然田螺有利湿清热、止渴醒酒、利大小便、治脚气、黄疸的药用功效，但田螺性寒，脾胃虚寒的人不宜多吃。

疯狂丫头的九寨沟之旅（预告篇）中秋饮食十大注意