有一种藕白白脆脆的凉拌吃起来很清脆爽口，还有一种粉粉糯糯的适用于煲汤．如果不会挑选，很难分清两种藕，总是依赖市场里卖藕人的推荐，却往往买不到想要的品种，可以依照下面的方法试试，也许有用．

1．粉藕藕节比较短，浑圆，两节中比较短的可能是粉藕．

2．有可能看到藕的通气孔的，九孔为脆藕，十孔为粉藕．

另外挑藕要注意：不要挑表皮很白的，正常情况下，藕表皮为黄褐色，带些泥土，闻起来有清香的味道．两节有副芽的藕尖比较嫩，可凉拌，中间的用于炒，老的可以做桂花糖藕．不要买表皮已经发黑的，已经不新鲜了．通气孔大的藕多汁．

　　　　　　　　　　　　　　　　　草莓酱桂花糯米藕

材料；糯米，藕

调味料；糖桂花5勺，冰糖，蜂蜜1勺，草莓果酱，盐1克

做法：

1．糯米浸泡1天．

2．藕带皮洗净．

3．将藕头部4／5处切开，用筷子将糯米装进藕孔中．

4，将切下的藕头用牙签固定在装好糯米的藕节上．

5．高压锅中加水，草莓果酱，糖桂花，冰糖，盐，藕，上汽后焖50分钟．

6．放气后，捞出去皮．

7．放凉后切片洒上蜂蜜即可食用．

萱宜温情提示：

1．生藕不要去皮，以防氧化．熟后剥去外皮．可以不去，但颜色有些深．

2．锅中水以没过藕为宜．

3．不用高压锅，要小火焖90分钟．

4．藕最好选择粉藕口感绵软．
5．糯米不要装太满，熟后会涨出．

6．加入果酱增添果香，可上色．

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