在中国，最著名的饭馆，也就是吃饭的地方，人们可能一时说不上来，在中国，北上广深，大街小巷，上至豪华高档别墅，下至县城道旁，就是偏僻艰苦的318线，从黑龙江漠河到海南岛三亚，从最大的城市上海到新疆戈壁，你可能随便的一个县城就可以看到《沙县小吃》红底白字的这样一个招牌，即便你没有吃过，但是你的眼前肯定见过。从外来劳作加班的农民工，到夜晚下场的妹子，离不开的就是这沙县小吃，一碗馄饨，一碗面条，一笼蒸包，一盅蒸汤，价钱不高，吃的暖和，品种不少，味道不错，可以加个大排，可以加个卤蛋，要醋有酸，要辣有味。在中国你只要不是亿万富翁，你肯定吃过和见过《沙县小吃》。坐过那摇摇晃晃的凳子，进入夫妻二人及一两个帮工忙活的空间，屈尊不足二十平方的简易小房，一天接近二十小时的营业时间。

      一顿大酒，肚子饿了，饭馆打烊，喝点热汤热水，只好光临这家沙县小吃，比那麦当劳，肯德基，便宜，可口，有味，暖和，还有的就是普及到了每一个时段和街区。《沙县小吃》是中国的特色，可是人们不相信这是一个不知名的县城，一个不靠资源，深深的依靠在福建三明地区的一个大山里。不知道这个县里有多少人在全国各地漂泊，给人们带来了多少温暖的中国味道，这是人们可以亲近的味道。

      小吃，便当，在南方很方便的解决吃喝饱腹的地方很多，在北方就不那方便了，《沙县小吃》，也是经常外出的人员，寻得到不怕口味不对，那就吃这个味道吧。十年前，在北京望京探访一位国内知名大艺术家，正赶上堵车，到了地方已经是晚间六点半，是吃了再去，还是空着肚子去聆听，寻一吃饭的地界实在是太难，忽见一招牌《沙县小吃》，坐下不消一刻钟，吃罢，舒坦，我的同伴也是觉得时间得控，方便及时，随后拾阶拜访老艺术家，进门老先生急问道，吃过晚饭了，我二人即抢答，：“吃过了！”老先生再问“在哪里吃的？”我俩还未回答，老先生说：“上海菜，还是烤鸭？”我那伙伴刚要说，老先生便打断，“都不好吃！，楼下有家《沙县小吃》，好吃，我常常去吃，”我们原来以为不好意思说是吃的随意，便宜，但老先生一说，我们便不紧张了，老先生一幅画作也是近百万的价码，也是吃的这样随意。不在价格高低，方便可口极好。

为的这顿《沙县小吃》，和老先生吃在一块了，那天晚上和老先生聊得很晚，很惬意，也聊起了《沙县小吃》的大众胃口，一个不怎么卫生，不怎么讲究，不怎么像样子的小饭馆，才真的像是中国的写照，别看到处都是摩天巨擎，宽阔道路，卫星航天，高端科技，世界老二，GDP雄厚，还的吃点人饭，大多数人还要裹腹，啥人也不能舍了吃喝拉撒，生活就是老百姓拍手，一般人点头！过人的生活。