花生（peanut），原名落花生（学名：Arachis hypogaea Linn.），是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、主要分布于巴西、中国、埃及等地。可用于制皂和生发油等化妆品的原料。

儿时，最喜欢，最香，最有记忆的莫过于花生果了，在沙土或者砂子里炒熟，捏开酥脆的壳，谜语“红色的衣衫里面一个白胖子”，亦是，因为有足量的油脂，炒熟以后，有奇异的香味，北方的食用油，就是花生油，比如“鲁花”，起码城市里是这样，南方多为菜籽油，其他地区，也多有大豆油，困难时期的棉籽油，据说，棉籽油会造成不孕不育，而我们山东一直是食用花生油的，从我记事情开始，就是每人每月半斤花生油，一两香油，一斤大豆票，一斤大豆票可以买三斤豆腐。

花生炒熟，多见于春节期间，孩子多的，一人一捧几十颗，藏起来，慢慢享用，又要好的朋友相见，在口袋里摩挲着，吝啬的舍不得一次吃完，调皮的孩子会在花生摊周围徘徊，纵一奔跑速度快的孩子，一脚踢翻那装炒花生的口袋，在洒满街道的时候，我们就会一拥而上，在一阵叫骂的愤怒之中，追寻那些洒落的花生，摊主并不敢告官，因为这种销售在那个时期是非法的，摆地摊，做买卖，是资本主义的尾巴。

当时邮局的邮寄物品中，花生米有明确的邮寄限制，一次一千克，也就是不能二斤，远方的游子，亲戚，能吃到故乡山东的花生米，那甜蜜，香脆，怎一个了得。

佐酒，没有花生米，那一定会是一种遗憾，五香花生米的加工制作，也是一个很有意思的过程，眼下已经已经消失殆尽，是不是一种非物质文化遗产也不好界定，就是用上好的花生米，山东也叫“尝果”，用盐水，八角茴香，桂皮香叶，葱姜水，泡制二天，然后，自然晾干，用黄河沙土，同晾干的花生米，一道，下锅开炒，火逐渐加热，沙土和花生米一同升温，待炒到微黄时，起锅，筛除沙土，待凉花生米，用旧报纸，包裹，一般和少有买一斤的大都是一角钱两角钱的买给家里长辈用以佐酒，儿童只有眼巴巴的看着，等着长辈宽宏的赏赐，不像现在的孩子，享受祖宗的地位。

自我有记忆开始，花生，花生米，是最香的食物，直到七十年代末，青岛有一种，出口转内，销剥了皮，分成两瓣的沾有细细的盐粒，装在铁皮罐头里的椒盐花生米，花生米，就开始不那么难弄了，吃的也就多了，买的也就方便了，香味随着味觉的丰富，越来越淡了，可是，饮酒有花生米，那还是一定的，油炸花生米，香辣花生米，水煮花生米，现在，济南西关回民炒的“老黑花生米”已经用上了电炒，味道大打折扣，逢周六，西郊蓝翔大集，购十元钱一包炒花生米，这味道还是沙土火炉炒的好吃。吹着空调，有花生米配白酒，二两一杯，喝一杯那是必须的！