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分类: 美味在舌尖

六十年代开始,从计划经济,粮食统购统销开始,街道居民的粮店里除了供应标准粉,白面,玉米面,小米面,三合面,二和面,还有应时的地瓜,机器加工的面条,豆类则有专门的供应计划,和油票一同发放大豆票,每月一斤,可以凭票买三斤豆腐或豆芽,吃豆腐是改善生活,增加营养的重要饮食结构之环节。

        有时候大豆从粮店买回来,自己也可以生豆芽,温水泡一夜,然后盖上湿布,温度适宜,每天换水,不消四五日,一盆生机勃勃的豆芽就成长完成了。特别是冬季蔬菜比较少的情况下,豆芽是不错的开胃菜,黄豆芽焖面条,是我们家的经常菜谱中的一页,四两五花肉,炒熟,将豆芽倾入,翻炒,加食盐酱油,趁豆芽蓬松之时,将机器加工的鲜面条,抖松均匀散落于菜上,盖严实锅盖,带汤汁收尽,蒸汽变小,就完成了这道焖面条,说是焖面条还不如说是用蒸汽蒸熟的面条,待蒸汽落下,用竹筷把面条和豆芽肉丝拌匀,佐以大蒜,配小米稀粥,这顿伙食曾经被我的朋友经常点食前来。

        豆腐也是我的专爱,

  

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