五杯鸭——春天里的一款开胃下饭菜_高雅生活

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五杯鸭——春天里的一款开胃下饭菜

(2013-04-19 08:06:40)

标签：

美食

高雅生活

鸭子

五杯鸭

开胃下饭菜

分类：家常小菜

“五杯鸭”，顾名思义当然是由五杯不同的调料炮制而成——一杯酒，一杯醋，一杯酱油，一杯糖和一杯水。这个 “五杯鸭”在配料中特意添加了话梅。话梅有生津解渴，健胃温脾的作用。话梅与鸭子搭配，不仅能开胃消食、化滞消积，还能降血脂血压，正好给肥腻的鸭子消消腻。酸酸甜甜的味道，是一款开胃下饭菜。饭是吃完一碗又一碗，最后别说是鸭子，连一点汤汁也没有留下五杯鸭——春天里的一款开胃下饭菜

，只剩下一个空碟子！

五杯鸭

材料：

鸭子、话梅、白醋、糖、老抽、米酒、清水、姜、大蒜

做法：

1.锅里放清水放点姜和酒，煮开；将鸭肉洗干净,切块放入锅中，煮片刻；

2.煮出血水和浮沫，取出放在水龙头下冲水，将血水冲洗干净后，抹干水分；

3.锅中放油少许将姜片、蒜粒放入爆香；（姜片可以多放些，可以去鸭腥味）

4.将焯过水的鸭块倒入锅中，反复地翻炒，煸出油；

5.按顺序分别放入话梅、一杯酒，一杯醋，一杯酱油，一杯糖，一杯水大火烧开后，盖上盖子；（期间要试一下味道）

6.转中小火，煮大约10分钟左右，开盖子；

7.转大火加热让水份挥发，酱汁变稠即可。

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