南乳莲藕煮排骨——跟着香港明星学做菜_高雅生活

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南乳莲藕煮排骨——跟着香港明星学做菜

(2013-03-18 06:00:26)

标签：

高雅生活

美食

南乳

莲藕

南乳莲藕煮排骨

分类：家常小菜

南乳莲藕煮排骨广东人叫南乳莲藕炆排骨。炆是广东方言，意思是用微火炖食物。这个菜以前做过无数次，并不觉得有什么特别之处。今天参考了香港一个老明星——黄淑仪的食谱，在配料上多加了八角和辣椒干，使菜式的味道更加突出。粉嫩的莲藕不但吸收了排骨的肉味，还吸收了浓郁的南乳味和一点点的辣味，只要尝一口马上食欲大振，特别下饭！饭是吃了一碗又一碗，一直吃到撑死南乳莲藕煮排骨——跟着香港明星学做菜

南乳莲藕煮排骨

材料：

排骨 350克

莲藕 500克

调味料：

南乳 1汤匙

老抽 1汤匙

冰糖 1汤匙

料酒 1汤匙

大蒜 3粒

八角 2粒

干辣椒 3只

姜 2片

蚝油 2汤匙

做法：

1.排骨切块；

2.莲藕切大块；

3.锅中放清水倒入排骨汆水，备用；

4.烧热锅，下油爆香大蒜粒、姜片；

5.放入干辣椒、八角一起翻炒；

6.放入冰糖炒至冰糖开始融化变茶色；

7.马上倒入做法3.的排骨炒均匀，炒至排骨上色；

8.下南乳、料酒、老抽翻炒均匀；

9.下莲藕，翻炒均匀；

10.放水2碗左右；

11.盖上锅盖，小火煮1.5小时（中途要因需要加水）；

12.待锅里的汤汁开始浓稠，放蚝油炒均匀，即可。

TIP:

1.排骨选带一点肥肉的腩排，口感更好；

2.莲藕选肥粗的那段，适合煮（炆）肉类；

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