葱抓饼又名手抓饼，起源于台湾，是台湾老字号的小吃。风靡台湾的葱抓饼，口感香Q，外酥内软，特别是新鲜出炉时，香葱和猪油的香味扑鼻而来，使人无法抗拒。

   今天用了阿芳老师的方法做了葱抓饼，十分可口。材料方面我将猪油的量减少了，还是比较油腻，下次准备再将色拉油的份量减少一点。


   葱抓饼






  面团材料：
     中粉 2杯半
     温水 1杯

  油酥材料
     中粉 半杯
     色拉油 4大匙
     猪油 2大匙

     葱花 半杯
     盐 少许

 面团的做法：
     1.中粉放在容器中，将温水慢慢倒入，先用筷子将粉和水混合，搅至不见水份，用手揉成光滑面团；
     2.外表拍油少许，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟；





    油酥的做法：
      1.中粉放在容器中，加入色拉油；
      2.再加猪油，用筷子搅拌均匀；
      3.软质油酥完成。


   葱抓饼的做法：
     1.将松弛好的面团，平均分成6等份；
     2.取1份擀成长条状；
     3.将做法2.转成横向，抹上1/6的油酥；
     4.撒上葱花和盐；
     5.慢慢将面皮卷起；
     6.卷成长条；
     7.用刀顺长切开3-4个刀口；
     8.拉起面卷两端震动拉长，然后将面卷边盘边扭盘成塔状；
     9.静置5分钟；
     10.保鲜袋切开一边，放入面塔；
     11.隔着保鲜袋用擀面杖擀成大约18mm宽，厚0.5mm的圆饼，即成葱抓饼生胚；
     12.锅内放油，将葱抓饼生胚放入，中小火慢慢煎至两面金黄香酥，并用锅铲将饼推松，上碟后用手向中心轻拍，即呈片丝状。

    TIP:
     1.做好的葱抓饼生胚放入冷冻室冷冻保存，食用时无需解冻，直接放入锅里煎；
     2.素食者可以将猪油换成香油；