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红豆面包—忙碌上班一族也可以做面包

(2012-03-06 05:54:37)
标签:

高雅生活

美食

面包西点

面包机

面包

红豆

红豆面包

分类: 面包西点
红豆面包—忙碌上班一族也可以做面包


   想学做面包好久了,一直都没法抽出时间来。特别是LG回国的日子,除了正常上班,还没有一天休息的时间,每天回家又烧饭又洗衣服还要打扫卫生,打理后花园等等,有时候还要照顾年老的父母。终于有一天,下定了决心,一定要在百忙之中抽出时间来学做面包,可是一想到做面包要用接近1个小时的揉面,下班回家已经是筋疲力尽,一想到揉面就害怕,加上做面包要经过几次的发酵和整形还要烘烤等等,至少也要花上3个小时吧?怎样才能在不影响正常工作的前提下,做面包呢?面包机!突然想起N年前买的已经打入冷宫的面包机,可以用面包机揉面,既省时又省力还可以发酵。以下就是我在百忙之中做面包的具体流程:

   下班回家后,首先将做面包的材料准备好,先把湿性材料,如:牛奶、蛋液、水放入面包机内,然后放入干性材料,如:面粉、砂糖。在面粉中挖个洞倒入酵母粉,按功能键8,不要加盖,开始搅拌,20分钟搅拌停止后,加入室温软化的黄油,再重新按功能键8,开始搅拌。20分钟后两次搅拌完成取出面团。
   在面包机搅拌面团这40分钟里,将材料放入面包机里以后,这个时候开始做饭,基本上我做一顿普通的晚饭,三个菜一个汤,最多30分钟之内可以搞定,当然是比较简单的菜式,比如:烤叉烧烤排骨等等,嘿嘿,还可以顺便将烤箱预热呢红豆面包—忙碌上班一族也可以做面包,怎么说,40分钟足够做一顿饭了。

   取出面团后,摔打100下左右,完成薄膜状态,也就是面团的扩展阶段,可以做各种软式面包。这个时候将面团放回面包机,盖上盖子,面包机自动开始发酵,大约1小时。
   在面团发酵的1小时里,首先将脏衣服放入洗衣机里洗,然后是吃饭,洗碗,洗好以后顺便将厨房打扫一下。45分钟后,衣服洗完,晾衣服。基本上要做的都做完了。完全没有影响到正常工作,还有一点时间上网写blog。

   1小时后,面团发酵原来的2-2.5倍,手指沾高粉插入面团内,孔洞不立刻回缩,基本发酵完成。

   第一次做面包选了红豆面包,用的是孟老师的方子,因为怕不成功,没有将具体的做法拍下来,想不到出来的样子很不错,忍不住将成品图发到微博上了。今天做的也是红豆面包,用了圆猪猪的方子。因为方法简单(直接法),还有整形也是最简单的圆形。出来的效果很满意,就是颜色有点深,烤的时间没有掌握好,没有经验啊红豆面包—忙碌上班一族也可以做面包,希望高手们多多指教!

   红豆面包

  


红豆面包—忙碌上班一族也可以做面包

   材料:
    高粉 160克
    低粉 40克
    细砂糖 20克
    鸡蛋液 30克
    清水 100克
    盐 3克
    酵母 3克
    黄油 20克
    红豆沙 200克

   做法:
    1.面团基本发酵完成;
    2.面团称出总重量,然后将面团切割成均等的6份,将面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
    3.用手将面团按压排气,用擀面杖擀成圆饼形;
    4.包入红豆沙,收口捏紧;
    5.用手整成圆形,收口向下,排放在铺上油纸的烤盆上,中间留空隙,盖上保鲜膜进行最后发酵(30-38度)约20分钟;
    6.面包发酵至1.5倍大时,在面包表面刷上蛋液;
    7.将擀面杖的一头沾少许水,沾上黑芝麻轻轻的按压在面包的表面;
    8.将按上黑芝麻的面包,放入200度预热的烤箱里,180度中层烤18-20分钟,即可;
    9.新鲜出炉的面包。

   

红豆面包—忙碌上班一族也可以做面包

红豆面包—忙碌上班一族也可以做面包

   从揉面到烘烤大约花费了3个小时,其实大多数都不需要用到我们的时间,真正需要花费的时间最多也是1小时不到,时间比做中式点心还要短。所以,面包机是大功臣!省时又省力!使我们这些忙碌的上班一族可以轻轻松松做面包。


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