想学做面包好久了，一直都没法抽出时间来。特别是LG回国的日子，除了正常上班，还没有一天休息的时间，每天回家又烧饭又洗衣服还要打扫卫生，打理后花园等等，有时候还要照顾年老的父母。终于有一天，下定了决心，一定要在百忙之中抽出时间来学做面包，可是一想到做面包要用接近1个小时的揉面，下班回家已经是筋疲力尽，一想到揉面就害怕，加上做面包要经过几次的发酵和整形还要烘烤等等，至少也要花上3个小时吧？怎样才能在不影响正常工作的前提下，做面包呢？面包机！突然想起N年前买的已经打入冷宫的面包机，可以用面包机揉面，既省时又省力还可以发酵。以下就是我在百忙之中做面包的具体流程：

   下班回家后，首先将做面包的材料准备好，先把湿性材料，如：牛奶、蛋液、水放入面包机内，然后放入干性材料，如：面粉、砂糖。在面粉中挖个洞倒入酵母粉，按功能键8，不要加盖，开始搅拌，20分钟搅拌停止后，加入室温软化的黄油，再重新按功能键8，开始搅拌。20分钟后两次搅拌完成取出面团。
   在面包机搅拌面团这40分钟里，将材料放入面包机里以后，这个时候开始做饭，基本上我做一顿普通的晚饭，三个菜一个汤，最多30分钟之内可以搞定，当然是比较简单的菜式，比如：烤叉烧、烤排骨等等,嘿嘿，还可以顺便将烤箱预热呢，怎么说，40分钟足够做一顿饭了。

   取出面团后，摔打100下左右，完成薄膜状态，也就是面团的扩展阶段，可以做各种软式面包。这个时候将面团放回面包机，盖上盖子，面包机自动开始发酵，大约1小时。
   在面团发酵的1小时里，首先将脏衣服放入洗衣机里洗，然后是吃饭，洗碗，洗好以后顺便将厨房打扫一下。45分钟后，衣服洗完，晾衣服。基本上要做的都做完了。完全没有影响到正常工作，还有一点时间上网写blog。

   1小时后，面团发酵原来的2-2.5倍，手指沾高粉插入面团内，孔洞不立刻回缩，基本发酵完成。

   第一次做面包选了红豆面包，用的是孟老师的方子，因为怕不成功，没有将具体的做法拍下来，想不到出来的样子很不错，忍不住将成品图发到微博上了。今天做的也是红豆面包，用了圆猪猪的方子。因为方法简单（直接法），还有整形也是最简单的圆形。出来的效果很满意，就是颜色有点深，烤的时间没有掌握好，没有经验啊，希望高手们多多指教！

   红豆面包

  




   材料：
    高粉 160克
    低粉 40克
    细砂糖 20克
    鸡蛋液 30克
    清水 100克
    盐 3克
    酵母 3克
    黄油 20克
    红豆沙 200克

   做法：
    1.面团基本发酵完成；
    2.面团称出总重量，然后将面团切割成均等的6份，将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
    3.用手将面团按压排气，用擀面杖擀成圆饼形；
    4.包入红豆沙，收口捏紧；
    5.用手整成圆形，收口向下，排放在铺上油纸的烤盆上，中间留空隙，盖上保鲜膜进行最后发酵（30-38度）约20分钟；
    6.面包发酵至1.5倍大时，在面包表面刷上蛋液；
    7.将擀面杖的一头沾少许水，沾上黑芝麻轻轻的按压在面包的表面；
    8.将按上黑芝麻的面包，放入200度预热的烤箱里，180度中层烤18-20分钟，即可；
    9.新鲜出炉的面包。

   





   从揉面到烘烤大约花费了3个小时，其实大多数都不需要用到我们的时间，真正需要花费的时间最多也是1小时不到，时间比做中式点心还要短。所以，面包机是大功臣！省时又省力！使我们这些忙碌的上班一族可以轻轻松松做面包。