银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。银鱼的营养价值极高，是滋补佳品，别名冰鱼，玻璃鱼，银条鱼，面条鱼。中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润 肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。

　　银鱼是一种鱼类珍品，色泽如银，营养丰富，堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能 为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。

  　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。（以上资料来自互联网）

  根据以上的资料，今天这个香葱银鱼煎鸡蛋角就是一道高蛋白低脂肪的家常菜，而且还老少咸宜！

  香葱银鱼煎鸡蛋角

   银鱼200克
   鸡蛋4只
   葱花50克
   姜茸1/3茶匙

 

调味料：
   盐1/2茶匙
   芝麻油1茶匙
   胡椒粉少许

 腌料：
   料酒1/4茶匙

   姜汁1/4茶匙
   盐1/4茶匙
   胡椒粉少许
   芝麻油1/4茶匙

  做法：
   1.银鱼洗净，沥干水分，加入腌料拌匀；
   2.鸡蛋放油少许，打成鸡蛋液，再加入银鱼，葱花，姜茸和调味料搅匀；
   3.烧热锅下油1汤匙，将大约3汤匙的鸡蛋液倒入锅里，小火逐个慢慢煎，煎至金黄色，再翻过另外一面煎至金黄色，即可。