糖衣杏仁选用的是美国的大杏仁。美国大杏仁是维生素E最好的食物源之一，也是含维生素最丰富的坚果之一。维生素E是一种强力抗氧化物，有助于保护人体和抵抗多种慢性疾病。还有可以延缓皮肤衰老，减少疤痕和色素沉积等等的美容功效。

　科学研究不断揭示有关抗氧化物作用的重要信息，抗氧化物通过保护人体细胞不受破坏，达到减缓衰老和部分慢性病发展的目的。抗氧化物同样可以有助于保护人们抵抗由于生活压力、空气污染和吸烟等等造成的紧张和有害冲击。蔬菜、水果和坚果等植物食品尤其富含的抗氧化物。两把美国大杏仁(约55克)可以满足中国的推荐日维生素E摄入量。美国大杏仁不仅不含胆固醇，而且，在保持膳食平衡和健康生活方式的前提下，美国大杏仁中含的高不饱和脂肪酸可以起到降低低密度脂蛋白(又称坏胆固醇)的作用。保持健康的胆固醇水准对于心脏整体健康和减少心血管患病危险十分重要。

   糖衣杏仁材料和做法都十分简单，而且成本低，比外面买的价钱便宜很多，是一个营养丰富的零食，给喝酒的朋友当下酒小食也是一个不错的选择。

  烤糖衣杏仁

    材料：

     美国大杏仁500克

     白糖1/4杯（喜欢甜的，可以加到1/2杯）

     盐1/8茶匙

     肉桂粉1/2茶匙

     鸡蛋清1只

     冷水1/2茶匙

  做法：

   1.将鸡蛋清用打蛋器打发，加入冷水再打发后，倒入洗干净的杏仁搅拌均匀；

   2.将白糖、盐、肉桂粉混合搅匀后，放入做法1.的杏仁中，搅拌均匀；

   3.烤盆铺上锡纸，将杏仁均匀地平铺在上面；

   4.烤箱预热后，杏仁放人烤箱中层，120度大约烤1小时，期间要搅拌3-4次，烤至烤盆里的杏仁干水且呈金黄色，取出，彻底冷却，放入密封容器里保存。

  TIP:

   1.喜欢甜的，白糖可以多放一点，做出来的效果跟外面买的一模一样；（我做的白糖放得不够多，样子不是太好看，嘿嘿）

   2.在做做法2.的时候，尽量使白糖、盐和肉桂粉混合得均匀一点，而且尽量使每一粒杏仁都可以裹上糖粉；

   3.烤完后，一定要彻底放凉，才可以放入容器里，否则，杏仁不够脆。