干葱豆豉鸡是一道美味可口的下饭菜，豆豉特有的香味加上干葱、大蒜这些香辛料，再搭上洋葱、青红椒这些色彩夺目的配菜，光看卖相已经令人胃口大开，纵使在这个食欲不振的炎炎夏日，马上你的味蕾会为之打开。

   干葱豆豉鸡



  材料：
   鸡腿肉400克
   豆豉2汤匙
   大蒜2粒
   干葱头4粒
   洋葱1/2只
   青红椒各1/2只

  腌料：
   生抽1汤匙
   白糖1/2茶匙
   鸡粉1茶匙
   料酒1茶匙
   生粉1茶匙
   胡椒粉少许

  调味料：
   生抽1汤匙
   白糖1/2茶匙
   蚝油1汤匙
   料酒10ml
   香油少许
  

  做法：
   1.先把鸡肉洗淨切块，用醃料醃20分钟后油泡成7成熟；
   2.干葱头和大蒜去皮洗净，切碎，豆豉洗净沥干水分，捣碎；洋葱切块；青红椒切成角，大小与洋葱等同，备用；
   3.锅中放油，烧热，爆香干葱头、蒜头和豆豉，翻炒均匀；
   4.倒入洋葱块和青红椒块快速略炒，再放入做法1.的鸡肉，炒均匀，加入清水、生抽、糖调味再炒匀，洒料酒后，加蚝油炒至汤汁浓稠 ，最后淋香油即可。



 

  TIP:
   1.此菜可以用鸡肉、鸡块，鸡腿或者鸡翅，一样美味可口；
   2.做法4.中加入上汤代替清水味道更鲜；
   3.喜欢吃辣的人可以在炒制过程中加入干辣椒或者辣椒油，更下饭。