记得第一次吃苦瓜，是在妈妈的软硬兼施下吃下去的，感觉就像吃苦药，一直不喜欢苦瓜的味道。长大以后，有一次在酒楼吃了一道苦瓜烧鱼头，鲜美的鱼头与清香的苦瓜结合，苦瓜的苦味渗进了鱼头里，一口咬下去，鱼头的鲜味带着苦瓜的甘味，令齿颊间回味无穷，马上就有了苦尽甘来的感觉，呵呵，自始以后就越来越喜欢苦瓜了。

  苦瓜又叫凉瓜，可能是苦瓜的‘苦’字，不太吉利。在广州的时候，我习惯叫凉瓜，后来，认识了一位姓梁的朋友，硬是不让咱将苦瓜叫凉瓜。因为，广州话姓梁的“梁”和凉瓜的“凉”发音是一样的，而“瓜”在广州话就是“死”的意思，凉瓜听起来好像是‘梁瓜’就是“姓梁的死了”的意思。所以，自从认识了这个姓梁的朋友，经过他的无数次的抗议后，咱们就一直将凉瓜叫成苦瓜，叫了十几年后，差不多都忘记了苦瓜还要一个名字叫凉瓜。

  苦瓜烧三文鱼头






  材料：
   三文鱼头1个
   苦瓜2个
   大蒜6粒
   姜6片
   红辣椒1只

 

  腌料：
   料酒1/2汤匙
   盐1/3茶匙
   胡椒粉少许

  调味料：
   糖2/3茶匙
   盐1/4茶匙
   生抽1汤匙
   老抽1/2茶匙，
   水适量

  芡料：
   生粉3/4茶匙
   水2汤匙

  做法：
   1.苦瓜洗净，切开边去瓤，切件；辣椒切粒；大蒜去皮，拍扁；
   2.三文鱼头洗净，抹干水斩件，加腌料腌20分钟后，沾生粉，放入滚油中炸至金黄色取出，沥干油；
  
  

   3.锅烧热，放油下大蒜，姜片和辣椒粒用小火爆香；

  

   4.爆出香味后，倒入苦瓜大火爆炒，加清水盖上锅盖小火煮5分钟；
   5.加入三文鱼头，下酒炒匀，放入所有调味料大火煮滚，盖上锅盖小火再煮5分钟，埋芡上碟即可。