干炒牛河是省港澳一带脍炙人口的料理，基本上各大小酒楼，餐厅，甚至是一些不起眼的小吃店的菜单上都有这道料理。

  干炒牛肉意粉的灵感就是来自这个干炒牛河，同样的调味料，同样的做法，只是主料的河粉换成西餐用的意大利粉；配菜的绿豆芽，韭菜我换成了西餐常用的洋葱，椰菜（卷心菜）和红萝卜，想不到西餐的食材用中餐的做法来烹调，味道和卖相一样顶呱呱！咱家里的人，个个都说比干炒牛河还要好吃！

  干炒牛肉意粉

 




  材料：
   意大利粉200克
   牛肉100克
   椰菜（卷心菜）4片
   洋葱1/2个
   红萝卜半条
   葱1条

 

 调味料：
   老抽1/2汤匙
   生抽1汤匙
   糖3克
   盐少许
   料酒10ml
   香油少许
   油适量

 做法：
  1.牛肉切片，用生抽和糖匀，腌制15分钟后；
  2.锅里放水，烧开，加少许油，盐，然后加入意粉煮6-7分钟，盛出，冲冷水后，沥干水，备用；

 

   3.在煮意粉的同时，将椰菜，洋葱和红萝卜洗干净，分别切成丝；葱切成段；

 

   4.锅里放大火烧热，放牛肉，快速炒至7成熟，盛出；

 

    5.锅里重新放油，烧热，下椰菜丝，洋葱丝和红萝卜丝炒至半熟，倒入意粉，炒均匀；

 

   6.放生抽调味，炒匀；

 

   7.再放老抽翻炒均匀，下做法4.的牛肉，炒匀；

 

   8.加入葱段，炒均匀后，洒料酒，淋香油，即可上碟；

 


 



  TIP:
   1.意粉煮的时间，最好是比包装上要求的时间少煮1-2分钟，因为还要再炒，所以时间不宜太久，否则不够弹牙，不好吃；
   2.意粉煮过以后，一定要用冷水来冲，冲完以后要沥干水份；
   3.肉类方面，可以根据个人的喜好来添加。比如，叉烧，鸡肉，猪肉等等。