现在的年轻人，小孩子都喜欢吃快餐，特别是洋快餐，你看。KFC，麦当劳在中国的受欢迎程度就知道。也许是因为西式快餐店大多数的食物都是油炸的，较香。

  可是很多人都不知道，用来炸食物的油是多么的可怕。刚到悉尼的时候，我曾经在一个西式炸鸡店打工，他们用来炸食物的油是从来不换，一直用到没，再加新的。因此，一般情况下，我都不允许咱家大小姐，大少爷去快餐店吃东西，他们想吃什么，咱就尽量学着做来满足他们。就好像这个爆鸡米花，咱做出来的效果，一点也不比快餐店的差，无论是味道还是卖相。最重要的是比外面卖的干净，吃得放心。

   劲爆鸡米花







  材料：
   鸡肉250克
   面粉或者生粉适量
   面包糠适量
   鸡蛋1个
   盐1/4茶匙
   胡椒粉1/8茶匙
   料酒5ml


 做法：
   1.鸡肉切成小块，大小尽量要一样，用盐，胡椒粉和蛋白腌20分钟；

   

   2.面粉加入腌过的肉，搅拌均匀，使鸡肉均匀地裹上面粉；

   3.将蛋黄放入做法2.，再均匀的裹上面包糠，尽量使每一个鸡肉都沾上面包糠；

  

  4.锅里放油，小火烧热，将鸡肉一个一个地放入油锅，小火将肉炸成金黄色，捞出放在厨房纸上将油吸干，即可。

  


 




  TIP:
   1.鸡肉可以用鸡胸肉或者鸡腿肉，我喜欢用鸡腿肉，因为较嫩；
   2.切鸡肉的大小尽量要一致，炸的时候才容易一起熟；
   3.面粉不需要裹的太多太厚，薄薄一层就可以了；没有面粉用生粉代替也行；
   4.裹面包糠的时候，要一个一个鸡肉在面包糠里滚一遍，尽量使每一个鸡肉都裹上面包糠；
   5.油的份量是只要盖过鸡肉的2/3；炸的时候，千万要有小火，否则很容易炸糊；
   6.蘸酱，可以用番茄酱，泰国辣椒酱等等，随个人喜好。