百科全书里认为，食醋利于消化，尤其是夏季。虽说夏季已将过去，但秋季之初天气依然很热。在高温的情况下专家建议：秋初多食醋利于消化且养生。

专家认为秋初高温多食醋利于养生，主要体现在以下几个方面：敛汗祛湿，秋初高温仍是持续不退，人们的户外活动有增无减，专家建议应需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类，它们的酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴，健胃消食。

    杀菌防病利营养吸收：秋初高温多吃水果易引肠胃疾病，导致食欲减退，用醋调味既可增进食欲，能够杀死菜中的细菌，可预防肠道传染病。多吃点酸味水果和食品可以增加和帮助钙等营养素的吸收。

    增强胃液杀菌能力：秋初持续高温下及时补充水分很重要，但饮水多了会稀释胃液，降低胃酸杀菌能力。吃些酸味食品可增加胃液酸度，健脾开胃，帮助杀菌和消化。