果酱是让人觉得幸福的甜蜜美食，那些夏季的绚烂、芬芳和甘甜，和糖一起被密封进罐里，如同把夏的欢乐和热烈储存进了罐头，再在寒冷潮湿的季节里打开，慢慢回味那些无忧无虑的欢乐岁月——心被口舌中跳跃的缤纷甜蜜感动得忘却周遭的阴郁。

据说英国人特别地迷恋果酱，我想是因为在那个寒冷潮湿的国度，鲜艳甜蜜的果酱能带给阴雨中的人们温暖的好心情，那些艳阳中的夏日记忆能让灰色的天空和湿乎乎的街道暂时消失吧。

果酱里面我最喜欢草莓、蓝莓等等浆果做的果酱，一是这些浆果极不易保存，脆弱娇嫩得让人诚惶诚恐的，还有呢，就是我喜欢果酱中那一块块果粒的口感，因为有变化所以产生期待。

今年被桑椹环绕，所以做了桑椹果酱，做好以后的果酱酸甜适口、十分地好吃，常常为了吃果酱而多吃很多面包，紫色粘稠的酸甜里面还有能咬得“吱吱”作响的籽。

果酱的甜蜜来源于大量的糖，这些糖不仅能防腐，还能将果实里的果味焕发出来，好的果酱甜蜜之后是浓郁的果香，这种醇厚的果香胜过新鲜水果。

糖能使果实焕发出迷人香味，将那些新鲜时候的青涩、酸楚、懵懂、张狂、浅薄和勉强，全部转化为浅笑低语里的风情万种，那曾经的充满力量的山歌随着糖一起变成甜蜜浪漫的浅吟低唱——述说你浓我浓。

桑椹因为有了糖的妆点而幸福美丽，我们的生活因为有了果酱的妆点而幸福美丽。

桑椹果酱：

做法参考自番番和乌咪，其他如草莓、蓝莓、树莓等也可以用这种方法做果酱。

新鲜桑椹700克、砂糖200克、麦芽糖200克、柠檬汁30ml（约一个柠檬挤出的汁）

做法：

1，  桑椹洗净后，去蒂（最好用剪刀沿桑椹将蒂剪掉），沥干以后，放进一个大锅内，将砂糖加入，和匀，腌制30分钟。

2，  腌制以后的桑椹会渗出大量的水，开火，将桑椹和水一起煮沸，然后转小火，熬制1小时左右，直到桑椹变成泥状，其间可以不断地用勺子搅动，如果喜欢那种一粒粒的口感，可以适当减少熬煮的时间，并且不要用木勺捣碎桑椹。

3，  加入麦芽糖和柠檬汁，继续熬煮，直到汤汁变得粘稠；

4，  将熬好的果酱稍稍放晾，趁热放入事先洗好消毒过的玻璃瓶中，密封，晾凉后冷藏，随时食用。

5，  可以用装饰纸包装以后送人，还可以在装饰纸上写上祝福的话，画上可爱的图画。

桑椹被称为“民间圣果”，含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物素等成分，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。

桑椹有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化的作用；桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽，还能改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩、头发乌黑；桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌；常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状，多吃桑椹可以拥有“乌溜溜的黑眼珠”！

其他果酱：