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数字化生存——【豆豉蒸金线鱼】
(2007-05-14 01:20:38)| 分类： 肉荤 |
曾经在一本健康杂志上看见健康饮食的指标：每天至少喝8杯水、每天应该吃5种不同颜色的水果、每天饮2杯茶防辐射、每天一定要吃一次纤维食品、每周至少吃两次海鱼、每周至少喝两次骨头汤。。。。。。看得我心里直发毛，对比自己的日常饮食，除了那8杯水2杯茶，其余的都没有做到。
这也算数字化生存的一种吧，将人体所需要的营养元素全部量化，便于大家按章操作。其实人一天应该吃什么，中国营养学会早给出了“中国居民平衡膳食宝塔”：谷类食物位居底层，每人每天应吃300－500克；蔬菜、水果位居第二层，分别为400－500克、100－200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125－200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50－100克，蛋类25－50克）；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克；第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。
这够抽象吧，形象化的地说，就是每天必须吃：6－10小碗米饭；1大盘蔬菜，1个小苹果或者1根香蕉或者1个大桔子；虾2－3只，鸡翅1只或者排骨4块；鸡蛋半个到1个；酸奶1罐不到，豆浆4大匙；油2大匙。
明白了吗？我怎么觉得除了米饭管够，其他都有点不够吃呢？数字化成这样也真够让人不明白的。
我有个朋友是个减肥狂，和她在一起吃饭会被数字妖魔化。
她能背出每一样食物的热量，然后迅速换算成消耗同等热量需要做的运动种类和数量。比如，当你大口吃抹了果酱的面包片时，她会惊恐地说：“你抹了几乎1勺的果酱，相当于一碗米饭的热量，300多千卡！要慢跑20分钟才能消耗掉！”我张开的嘴停在面包前面，咬不咬呢？因为这一口咬下去的后果太恐怖。看她在我对面用餐巾吸干每一样食物表面的油，再用一杯清水涮过，从容地送进嘴里。我想，她刚刚用餐巾纸和清水清除了多少千卡，又吃进去多少千卡，然后要跑多长时间才能消耗掉这些热量呢？
数字话成这样，吃饭还有什么乐趣，直接吃药片好了。把“膳食宝塔”做成一个大药包，每天吃一大把药了事。那些有着柔美灯光、华丽桌布的餐厅就提供白水和药片，大家点一个药片套餐在烛光下慢慢服下。。。。。。
这个设想真让人悲观，健康是福，但是健康可以量化吗？量化了以后就一定健康吗？我想起乡野之间的村姑农夫，那些黑里透红的皮肤和健硕的身躯每天摄入多少谷物？多少肉蛋奶？多少油脂？。。。。。。人有时候真把问题搞得复杂了。
还是那句老话说得好：能吃是福！如果不能吃，那离死也不远了。
豆豉蒸金线鱼：
材料：
金线鱼3只、豆豉1大匙、葱白2段、油2大匙、蒸鱼豉油、盐适量、料酒适量
做法：
1，金线鱼去鳃去鳞，从腹部开刀，去内脏，洗净，沥去水分
2，用盐和料酒稍腌片刻
3，将豆豉剁碎放在鱼上，上火蒸8分钟左右
4，将葱白纵向剖开（不要切断），展开成片状，切成细丝
5，将葱丝浸入凉水中洗去粘液（葱丝会自然成卷）
6，鱼蒸好后，取出后倒掉蒸鱼出的水
7，将葱丝放在鱼上
8，油烧至8、9成热，浇在鱼上即可，根据口味倒蒸鱼豉油
不过话说回来，能吃也要吃得均衡吃得健康，要不也会吃出毛病来。
此种做法适用于黄花鱼、鲈鱼等等其他海鱼。
关于金线鱼：俗名红衫，我国产于南海、东海和黄海南部。我是在家乐福超市海鱼柜台买的。
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。而海鱼在口感和营养价值上都比河鱼要好。
其它的鱼： “游龙戏凤”——糖醋脆皮鱼
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