分类: 肉荤 |
曾经在一本健康杂志上看见健康饮食的指标:每天至少喝8杯水、每天应该吃5种不同颜色的水果、每天饮2杯茶防辐射、每天一定要吃一次纤维食品、每周至少吃两次海鱼、每周至少喝两次骨头汤。。。。。。看得我心里直发毛,对比自己的日常饮食,除了那8杯水2杯茶,其余的都没有做到。
这也算数字化生存的一种吧,将人体所需要的营养元素全部量化,便于大家按章操作。其实人一天应该吃什么,中国营养学会早给出了“中国居民平衡膳食宝塔”:谷类食物位居底层,每人每天应吃300-500克;蔬菜、水果位居第二层,分别为400-500克、100-200克;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层,每天应吃125-200克(鱼虾类50克,畜、禽肉50-100克,蛋类25-50克);奶类和豆类食物合占第四层,每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克;第五层塔尖是油脂类,每天不超过25克。
这够抽象吧,形象化的地说,就是每天必须吃:6-10小碗米饭;1大盘蔬菜,1个小苹果或者1根香蕉或者1个大桔子;虾2-3只,鸡翅1只或者排骨4块;鸡蛋半个到1个;酸奶1罐不到,豆浆4大匙;油2大匙。
明白了吗?我怎么觉得除了米饭管够,其他都有点不够吃呢?数字化成这样也真够让人不明白的。
我有个朋友是个减肥狂,和她在一起吃饭会被数字妖魔化。
她能背出每一样食物的热量,然后迅速换算成消耗同等热量需要做的运动种类和数量。比如,当你大口吃抹了果酱的面包片时,她会惊恐地说:“你抹了几乎1勺的果酱,相当于一碗米饭的热量,300多千卡!要慢跑20分钟才能消耗掉!”我张开的嘴停在面包前面,咬不咬呢?因为这一口咬下去的后果太恐怖。看她在我对面用餐巾吸干每一样食物表面的油,再用一杯清水涮过,从容地送进嘴里。我想,她刚刚用餐巾纸和清水清除了多少千卡,又吃进去多少千卡,然后要跑多长时间才能消耗掉这些热量呢?
数字话成这样,吃饭还有什么乐趣,直接吃药片好了。把“膳食宝塔”做成一个大药包,每天吃一大把药了事。那些有着柔美灯光、华丽桌布的餐厅就提供白水和药片,大家点一个药片套餐在烛光下慢慢服下。。。。。。
这个设想真让人悲观,健康是福,但是健康可以量化吗?量化了以后就一定健康吗?我想起乡野之间的村姑农夫,那些黑里透红的皮肤和健硕的身躯每天摄入多少谷物?多少肉蛋奶?多少油脂?。。。。。。人有时候真把问题搞得复杂了。
还是那句老话说得好:能吃是福!如果不能吃,那离死也不远了。
豆豉蒸金线鱼:
材料:
金线鱼3只、豆豉1大匙、葱白2段、油2大匙、蒸鱼豉油、盐适量、料酒适量
做法:
1,金线鱼去鳃去鳞,从腹部开刀,去内脏,洗净,沥去水分

2,用盐和料酒稍腌片刻
3,将豆豉剁碎放在鱼上,上火蒸8分钟左右
4,将葱白纵向剖开(不要切断),展开成片状,切成细丝
5,将葱丝浸入凉水中洗去粘液(葱丝会自然成卷)
6,鱼蒸好后,取出后倒掉蒸鱼出的水
7,将葱丝放在鱼上
8,油烧至8、9成热,浇在鱼上即可,根据口味倒蒸鱼豉油
不过话说回来,能吃也要吃得均衡吃得健康,要不也会吃出毛病来。
此种做法适用于黄花鱼、鲈鱼等等其他海鱼。
关于金线鱼:俗名红衫,我国产于南海、东海和黄海南部。我是在家乐福超市海鱼柜台买的。
鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源。鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。鱼肉中含有丰富的矿物质,如铁、磷、钙等;鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。而海鱼在口感和营养价值上都比河鱼要好。
其它的鱼: “游龙戏凤”——糖醋脆皮鱼