以色列神秘中东的融合味道（一）

特拉维夫初体验

YOYO(悠悠)的食色空间  文/图

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　　以色列，希伯来语的意思是：与神角力者。它位于地中海的东南、亚洲西部，是亚、非、欧三大洲结合处，沿海是狭长平原，东部有山地和高原。以色列北靠黎巴嫩，东濒叙利亚和约旦，西南边则是埃及。

　　来到以色列，第一站是不夜城特拉维夫。

　　没有什么比大海更能跳动出特拉维夫的脉搏，地中海风吹拂细白沙滩，清新空气、天空湛蓝，散步游泳的人们平和快乐。除了感受自然风情，来到特拉维夫，一定不要错过这里极具特色的各种传统美食。

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用壁炉式烤炉自己动手做PITA饼

http://www.cnfood.cn/infouploadimg/1305/1368431370.jpg神秘中东的融合味道（一）" TITLE="精编转：以色列 神秘中东的融合味道（一）" />蘸着辣酱汁的面包

　　以色列的美食是汇集地中海、亚洲、欧洲、南美等多元饮食文化融合的产物。在特拉维夫你既能吃得到传统，又可以品尝到食尚的潮流，好的厨师把二者融合，以新以色列美食的方式呈现给来到这里的食客。

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haim的厨师团队准备的丰美午餐

　　在以色列，很多餐厅专门提供犹太洁食，这是经过专门kosher(犹太洁食)认证的犹太饮食，具有符合犹太教规、清洁、可食等特定的要求。以色列著名厨师Haim Cohen(海姆·考恩)的餐厅就是这样一家犹太洁食餐厅。

　　走入Haim的餐厅，一进门就看到白色的烤炉，我们这些来自中国的美食客，不禁亲自动手做起中东的传统特色主食(Pita)口袋饼。

　　厨房是开放式的，各种食材干净整齐地摆放着。

　　中午的阳光撒进来，照在吧台的餐具上。用面包蘸着辣的酱汁，边聊边吃，身心爽朗。

　　吃一口清甜的烤蔬菜，能呼吸到地中海饮食的健康风。

　　haim的厨师团队为大家准备了丰美的午餐，包括前菜火鸡肝配土豆泥洋葱，烤茄子馅的番茄芝士小馄饨(发现茄子烤过之后再料理的做法在以色列美食中应用很广泛，有时间要尝试一下，看看可不可以DIY出同样的风味)，滋味很鲜美的沙丁鱼碎，爽口的鱼肉香草蔬菜碎沙拉，还有为素食同伴制作的饭团配蔬菜。主菜有看上去就赏心悦目的牛肉配橄榄油番茄汁、荤素搭配的烤羊肉串和烤蔬菜，烤鱼丸配烤茄子等，都很有特色，小牛肉意大利面，朝鲜蓟、花枝手工宽面均滋味格外浓郁。

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Haim厨师秀以色列馅饼

　　Haim说，虽然时代和人在变，但只有继承传统才能不断创新。他喜欢走进厨房打开火，把所有情绪都放到锅子里，既能释怀又可以做出美味的食物。Haim父母分别来自土耳其和土库曼斯坦，所以他的美食是犹太人的美食，但也自然留存了中亚两种地域美食的色彩。Haim介绍说，20年前的以色列人还不太接受在餐厅吃家庭式的料理，但现在越来越多的人怀念家庭的味道，所以他把传统家庭美食引入到他的餐厅，使用平凡的食材制作可口的美味，这种做法越来越受当地人欢迎。说到这，Haim进入厨房做了个材料丰富的以色列大馅饼，并秀给我们馋人的开心吃法。

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餐后甜点与饮品

　　完美的一餐不能缺少可口的甜点，好吃的果仁椰奶布丁、入口即化的提拉米苏，最后来一杯清新的薄荷茶，真是令人满足的享受。

　　下午我们来到雅法古城，特拉维夫的全称其实是特拉维夫-雅法。犹太传统认为，在毁灭万物的大洪水消退后，幸免于难的挪亚的儿子雅法建立了这一城市，后来人们用他的名字"雅法"命名了这座城池。雅法也是希伯来语“美丽”的读音，因为人们相信这里有美丽的光芒照亮在白垩纪的断崖之上，闪耀着着白色的光辉。站在雅法古城的山顶可以俯瞰整个特拉维夫城市的风景。山顶有一座美丽的白色石雕——信念门，上面雕刻着《圣经》旧约的故事。并提示公元前5000年这里就有人类居住。

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信念门前欢乐的父与子                    雅法古城老巷

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雅法海边漫步的人

　　雅法古城里多是窄窄的街巷，如同曲曲弯弯印记深深的耄耋老者的脸庞，镌刻着岁月和古老的沉淀，古城的韵味铺面而来。与雅法古城咫尺相伴的古老的雅法港优美舒展，任夕阳沐浴，海风轻抚。

　　夜晚来临，特拉维夫这座中东自由开放、弥漫艺术气息、充满年轻人欢乐身影的地中海滨城，又有另一番风情。

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晚餐的犹太洁食同样精彩

　　晚餐，去到当地另一家著名的洁食餐厅，餐厅的环境简洁舒适。又是一番以色列犹太美食的饕餮——芝麻菜搭配烤茄子，非常好吃的一种茄子料理方法;煎三文鱼搭配青豆;蘑菇煎春鸡，如同它的名字，鸡肉很嫩;香草碎拌通心粉;鸭胸肉配蔬菜酱汁;开心果雪葩搭配蜂蜜蛋黄甜品，酸甜清爽映衬着馥郁甜美。

　　舌尖上的以色列美食之旅刚刚开始，特拉维夫的不眠夜悄悄拉开了帷幕……

系列文章

以色列融合味道（一）：特拉维夫初体验

以色列融合味道（二）：卡梅尔菜市场

以色列融合味道（三）：名厨与传统

以色列融合味道（四）：哈由哲维村

以色列融合味道（五）：圣城耶路撒冷

以色列融合味道（六）：从阿什杜德到加利利湖区