以色列神秘中东的融合味道（二）

逛卡梅尔菜市场

YOYO(悠悠)的食色空间 文/图

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　　到一个地方旅行，如果有时间，一定要去逛逛菜市场，这是了解当地普通人生活最简单鲜活的方法。这一天陪我们逛特拉维夫最大菜市场Carmel(卡梅尔市场)的是以色列著名美食家Gil hovav(吉尔·霍瓦伍)，他有着孩子一样真诚的笑脸，是当地有名的美食作家和电视节目主持人，对食物有着高度的鉴赏力和热情。

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▲以色列大米　　　　    ▲朝鲜蓟   没有煮熟前像一枚大花朵    ▲以色列春天最后一茬草莓，大而饱满

　　　　中东味十足的Carmel，是特拉维夫最大的菜市场，各种蔬菜、水果、奶制品、面包、花草……应有尽有。

　　菜市场里，大米很常见，在希伯来大学教授中文的一位老师告诉我，当地人把米煮至七成熟，捞出沥干水分再加入橄榄油，炒香后焖熟，非常好吃，特别合他的胃口。

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　　　　▲各种各样的烘焙点心和面包，撒上芝麻香草碎吃很好吃

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▲各种块茎，长得酷似姜

　　Gil带我们去他非常喜欢的调料店，请我们喝了烈性的滋补酒，当天正好是老板的生日，大家一起用中文唱了生日歌，老板很意外也很感动。

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▲酸酸甜甜的仙人掌果

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　　　　▲除了牛奶和蜂蜜，特拉维夫的巧克力也很好吃，看着买糖果的老奶奶，仿佛看到若干年后依然会对甜味不离不弃的自己

　　出了调料店，看到生机盎然的蔬菜水果摊档，有熟悉的四季豆、芹菜、苹果、橙子，也有国内菜市场里不多见的彩色的马铃薯、朝鲜蓟和从来没见过的仙人掌果，惹得兴致勃勃的我们边逛边尝。

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▲各种香草和腌渍食品

　　在我们有点儿逛不动了的时候，Gil说，走不多远就会有新鲜蔬果的榨汁机，来一大杯可以快速补充维生素，用当地上好石榴榨汁尤其甘美，引得大家快步向前。

　　经过糖果摊，各种糖果让人眼花缭乱，看来以色列人很爱甜食。有口感像高粱饴的方块软糖、口感各异的啫喱软糖，还有加了果仁的压得很结实的芝麻糖，都很好吃。

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▲据说有800种奶酪卖的奶酪店

　　Gil领我们进入一家奶酪店，据说这家销售的奶酪有八百多个品种，他鼓励大家数一数。不同种类的奶酪，制作搭配不同的美食。口味从年轻的到成熟的，各有所长，我们品尝了两种，味道都还不错。

　　再往前走就是榨石榴汁的地方了，嫣红耀眼的大石榴，硕大饱满的果体，拨开来红宝石般的果粒，香气怡人，石榴籽又小又软，特别适合榨果汁。

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▲来喝吧，每人一杯，大红石榴榨出的汁滋味清新甜美

　　和犹太民族的历史一样久远的，是以色列的橄榄。在特拉维夫和耶路撒冷很多历史遗存中，都还能看到当年榨取橄榄油的器具，记录着当时人们的劳动和生活场景。市场上也有不同颜色的橄榄和各种级别的橄榄油在出售。

　　在市场里，有不少烤蔬菜的摊档，番茄、茄子、辣椒等，都切成片放在铁板上烤来吃。你也可以找个座位坐下来，慢悠悠地等着美食出炉，打发悠闲的时光。

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▲喜食橄榄是以色列的传统

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　　　　▲猜猜这种点心上像丝一样的食材是什么，接下来的几天，我们在一家餐厅探寻到了它最初的样子

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▲铁板茄子和各种蔬菜，再来点土豆就可以做地三鲜了     ▲像切糕样的太妃糖和芝麻饼

　　如果没时间等着吃烤蔬菜，也不用担心会饿着，旁边一种当地的夹馅料的点心，外表金黄酥脆，好多种口味，排成好几排，你转悠过去的时候，热情的店主就会塞在你嘴里一大口，让你试吃。

　　到了中午，市场里人渐渐多起来。很多人买了以色列著名的falafei(法拉费)，夹在饼里，边走边吃。法拉费是中东人最爱吃的食物之一，有点像我们的炸素丸子，可以搭配十几种蘸料来吃。

　　Gil一边讲解，一边建议大家把所有的调料都加一些。把falafei装进pita(口袋饼)，再淋上各种酱汁，就可以大口吃了。

　　从Carmel市场的一端走到另一端，无数的普通人从身边经过，作为游客能感受到其间的忙碌、热情与亲和。来自世界各地的犹太人和汇集于此的新移民，将各自不同地域的食物和料理在这里交汇融合，衍生出极具中东特色的新以色列美食，丰富磅礴。

　　走进Carmel市场，能让我们走近当地生活，不过也只是能窥见其一隅……