原来就知道栲栳栳这道美食。在内蒙河北等地饭店都有这道美食，凡是来旅游或者路过的都会品尝的。已经被种草好几年了，如今才做出来拔草了。2008年我和去摄影团去天路摄影，在河北吃到这道美食真好吃啊，然后就注意看后厨是怎么做的了。

天路那边就有老百姓卖零散的莜面面粉，10元钱3斤的价格，当时我看面粉有点不太新鲜了。也就错过了，现在好了网购是那么的方便了，可以学做解馋了。莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。

莜面栲栳栳，这种粗粮面食。内蒙古地区也叫莜面窝窝，它是山西北部高寒地区民间的家常美食。它作为杂粮小吃，在饭店酒楼很多食客都很喜欢吃。口感有点苦涩味道，但是加上汤汁就特别的好吃了。如果没有汤汁估计就会差很多了，所以汤汁很重要了。

莜面，它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。

可以按照自家的口味做汤汁，暮色今天懒惰了，用的成品牛肉酱，口感也是杠杠的好吃啊 。现在一瓶子牛肉酱价格也是20元钱左右了，好吃就是硬道理了。莜麦可以有效地降低人体中的胆固醇,经常食用,即可对中老年人的心脑血管病起到一定的预防作用 。

我吃到过茄子酱的莜面面条，口感也不错，那茄子酱煮的烂糊极了，也和酱料差不多了。我估计大多数人都很喜欢吃这种的吧。

冬季，婆婆爱吃它，简单好做味道美，蒸1锅热乎又解馋

食谱；牛肉酱栲栳栳。食材；莜面200克，牛肉酱适量。

制作步骤；1，将莜面粉用开水烫，边烫边搅拌，无干粉就行了。

2，不烫手的时候揉合成为面团。静置15分钟左右即可。

3，取1小块面团，放在光滑的案板上，抹点植物油，用手按压成为面皮，然后卷起来成筒。

4，每一个放进笼屉里，它们之间不用有空隙，紧凑地放在一起就可以了。

5，大火蒸15分钟即可。蒸的时候，不要打开锅盖。

6，时间到了。栲栳栳已经蒸好了。

按照自己的口味加配料。家里刚刚好有牛肉酱就很简单了。撒上就可以开吃了。如果你没有酱，可以自己做汤汁。

贴士莜面的选购；

1，优质的莜面粉要求质地均匀，流动性好，没有大的颗粒，没有潮湿结块的现象。
2，正常的莜面粉具有正常香味，若有异味或霉味，则为遭到外部环境污染或超过保质期的变质莜面粉，质量比较差。