西红柿做菜家家户户都喜欢吃，小白也能上手炒的一道菜。问过很多人，下厨房做的第一道菜是啥，回答差不多都是西红柿炒鸡蛋。我和家人也不例外的，好像不约而同哈。这菜口感酸甜，孩子喜欢吃甜味在加点糖味道更鲜美拌饭吃很不错。最近菜价真的好贵了，西红柿8元钱左右500克，鸡蛋价格比西红柿便宜2倍还多呐。3个西红柿14元钱，以前可买一袋子西红柿的价格。东北这边就靠外边运来的菜，有的吃就不挑肥拣瘦了。今天这道菜不同于其他的炒鸡蛋西红柿哈，加韭菜味道超级的美！

我们中老年人应该多吃西红柿。可以减缓色斑延缓衰老补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。西红柿的营养很好番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

食谱：西红柿韭菜炒鸡蛋

食材：西红柿一个（约380克）韭菜适量，鸡蛋3个，韭菜适量，植物油二勺，盐适量。

制作：西红柿和韭菜都洗干净备用。

2，将西红柿切开，按照自己的习惯，就是切碎块了。

3，韭菜也切成短点的段备用。

4，鸡蛋洗干净，擦去水分，这个是没有洗就拍照了。

5，将鸡蛋打散，加点盐搅拌成沫子状态。

6，热油热锅炒鸡蛋，开中火哈，不然鸡蛋炒糊了，闻到就是鸡粪味了。哈哈

7，鸡蛋炒成块状，加西红柿在炒的鸡蛋里边。

8，翻炒的的西红柿变色就可以了，因为西红柿生的也能吃，所以不要炒过度，不然就不好吃了。这步骤就加盐哈。翻炒一下。

9，加韭菜在炒的菜里边哈。

10，要快速的翻炒一下哈，关火就行了。韭菜是怕炒的时间长的菜。吃的是鲜嫩哈。

11，好完美的一盘菜，味道香浓又鲜美。菜小贵也得吃，含有多种营养，大人孩子都喜欢尤其是春季能护肤。这菜不起眼，现在吃它也是小贵，一盘成本小10元，当季可买一袋子。西红柿新吃法，搭上蔬菜炒，鲜美可口比只加鸡蛋炒的要好吃多了。

西红柿的选购：

1，看颜色：不同颜色的西红柿具有不同的保健功效，如红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。橙色的西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。特别提醒：未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。

2，看果形：美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。

3，看着色：在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。

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