好久没有吃这泥鳅鱼了。记得小时候在河边，可以摸到这鱼，不过很难抓住滑滑的一下就跑掉了。于是小伙伴就想一个办法，做一个网子放水里把脚也放进网子里，感觉脚下出溜出溜的鱼就来了。猛的抬脚提网泥鳅鱼就抓到了。抓多了，放盆子里边撒上咸盐，鱼就开始吐沫子，吐干净了就直接炖鱼或者煎鱼吃，五脏就不用取出来了。

泥鳅鱼的含有丰富的蛋白质，且脂肪低，含有的呈味氨基酸含量丰富，因此味道极其鲜美。泥鳅中含有较高的不饱和脂肪酸，可以直接穿透血脑屏障，营养也比一般鱼类要高，泥鳅鱼看着不好看但是很值得吃。

食谱：酱焖泥鳅鱼

食材：泥鳅鱼500克，植物油一勺，黄豆酱适量，料酒适量，大蒜适量，辣椒一个。

制作：1，泥鳅鱼洗干净，不过活鱼很难弄得，先撒点盐，让它吐沫子把内脏清空，在切段。

2，烧开水焯一下泥鳅鱼，这样外皮的滑滑的黏液就会掉许多。

3，准备做鱼的辅料。

4，热油炒大蒜辣椒爆出香味，来一勺黄豆酱或者辣椒酱都可以的，看自家喜欢啥酱了。口味随自家的。黄豆酱爆炒一下，火不要开太大免得糊锅。

5，酱炒好了，直接开始炒泥鳅鱼了。

6，不停地翻炒锅里的菜，焯过水的鱼已经半熟了。掌握火候，小心火大糊锅底。炒的入味即可出锅了。

一起来分享一道东北菜的老味道吧。东北农家特色菜，这鱼就一根刺，大厨的做法，没土腥味下酒好菜。

贴士：

1，泥鳅鱼最好吃活鱼味道鲜美。

2，泥鳅鱼适合做口味重的菜肴。