加载中…
东北硬菜之一，溜肉段
(2019-02-27 19:00:28)
标签：
过年减肥凉菜锦鲤鱼健康 |
分类： 暮色的厨艺 |
这菜吃过的都说好，没吃过的也点赞，东北人喜欢吃，它是我家硬菜。东北菜系里边就有溜肉段。这个菜是过年吃的硬菜之一，现在日子好了，无所谓硬菜了。啥时候想吃就吃了。外地来东北的客人，一般都喜欢在饭店里边点这个菜。各家的做法不同基本都是小辣椒做配菜的。口味都是很重的呐。
自家会用前腿肉做溜肉段，口感很好，挂的糊也少些。饭店里就不一样了，挂很厚的糊，肉估计都是些碎肉之类的，自家做的干净食用安全。我家吃菜口感比较清淡，溜肉段也不喜欢用淀粉勾芡。如果喜欢勾芡可加二勺淀粉用水混合下，菜出锅之前倒进菜里边，翻炒黏糊了就出锅了。各家的口味不一样，按照自家的口味做菜是最好的。半斤肉可以做一盘子肉段菜，实惠干净又安全，饭店一般都会40元钱左右一盘。
食谱：简易版溜肉段
食材：小辣椒一个，胡萝卜适量，肉段适量，植物油适量，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，陈醋一勺，盐适量，葱花适量。
制作：
1，准备做菜的主要食材。
2，小辣椒切段就行，也可以按照个人的喜好。
3，热油下葱花爆锅翻炒，此时火不要开得太大了，菜的水分不是太大。
4，菜里边要加料酒喷一下。
5，加生抽和老抽在小辣椒里边。
5，加生抽和老抽在小辣椒里边。
7，简单版的溜肉段出锅了。东北硬菜里的一道菜，也是家人喜欢的菜，溜一盘子上桌就光盘了！
1，炸好的肉段不易久放，这个元宵节没有吃完的，干净的吃掉了，任何的食材都是吃新鲜的最好。
2，如果喜欢吃勾芡的菜，可以在最后的步骤里边把淀粉倒进去翻炒然后出锅。
3，如果喜欢吃肉段的口感比较软的加点水。个人的口味不同，自家喜欢的就是最好的。
喜欢
0
赠金笔