远离感冒的食补偏方——萝卜炖牛腩
 

   腊月二十六，炖大肉。这是咱老北京过年的习俗。亲们今天都炖肉了没有？没炖的赶紧回家炖去！你老公等你回家炖肉！

   这些天，不再那么忙碌了。前段时间，忙得我几乎没有夜里23点之前回过家。终于可以歇歇喘口气了，于是天天赶回家给帅哥做饭。

   把咱家帅哥给爽得啊！天天下了班就流着口水往家赶。

   所以，这些天啥饭局也别找咱家帅哥哈，他老婆等他回家吃饭！

   腊月二十三之后，一连几天的过年准备工作也开始紧锣密鼓地进行了。腊月二十四扫房日；腊月二十五糊窗户；腊月二十六炖大肉；腊月二十七杀公鸡；腊月二十八把面发；腊月二十九蒸馒头；大年三十儿熬一宿；大年初一扭一扭。”

   今天是腊月二十六，咱炖大肉！我炖肉从来不用高压锅,有些美味是不能求快的,慢火吃功夫,慢火吃美味。

   这几天气温又开始有所下降，据说还要下场雪。那么，就做一道强壮筋骨、严寒天气远离感冒的食补偏方——萝卜炖牛腩吧！

    清炖牛腩软糯松酥、汤汁鲜香，是一道原汁原味的菜。白萝卜有促进消化，预防感冒的作用。萝卜炖牛腩只要炖的时间够，那真是香气四溢，绕梁不断。

原料：

牛腩2斤，料酒2汤匙，生姜2片，八角1粒，红枣2粒，枸杞6粒，晒干的山楂2片，盐、胡椒粉适量。

                         炖牛肉，最好用牛腩。也叫牛腰窝肉。

制作：

  牛腩切块，入锅煮开焯去血水，洗净。重新换锅水，放入牛腩，加料酒，生姜，红枣，枸杞，小火炖2-3小时。中途加盐。8成熟时加入萝卜块同炖。

                                            8成熟时，加入萝卜同炖。

营养知识：

     民间流传“冬吃萝卜、夏吃姜，不劳医师采药方。”白萝卜是入冬的时令蔬菜，多食用可促进新陈代谢，且由于白萝卜性味较凉，所以还有清热、解毒的功效。

　　白萝卜清香甘甜，对菜肴有加分的作用。以白萝卜熬汤可让汤头更甘甜。被用来加入肉类烧出好滋味。

炖肉三法:

  1、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉时，加片干山楂或者滴几滴柠檬汁，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

  2、炖肉如果在2个小时以上，肉类的脂肪结构就会发生变化，不利于健康的脂肪含量会下降，胆固醇含量也会减少。日本进行全国人口平均寿命调查时，发现冲绳县居民平均寿命远远高于全国，而该县居民一直爱吃肥肉。专家研究认为他们吃肉长寿的奥妙在于“文火炖肉”。经检测，肥猪肉经过较长时间的炖煮，其饱和脂肪酸可减少30%至50%以上，而对人体有益的不饱和脂肪酸可大量增加，这就是该地居民不但很少得冠心病、高血压，而且能长寿的主要原因。

  3、如再搭配海带、土豆、萝卜等蔬菜，则更有益健康。在肉锅中放萝卜，既熟得快，又可除肉腥味，使肉更加好吃。而且萝卜吸足了肉香，比肉还好吃呢！

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