家常红烧牛肉——牛肉酥烂的关键_菁制美食

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家常红烧牛肉——牛肉酥烂的关键

(2009-09-14 10:20:46)

标签：

红烧牛肉

红烧牛肉的做法

分类：菁制热餐

周六上午，我在忙着备课。下午还有贝太的烘焙课。帅哥问我，中午吃什么。我答：“我没时间做饭了，一会儿就得去上课，冰箱里有昨晚在饭馆吃剩的菜，你自己下楼再买个烧饼吃哈。”帅哥再问，“那晚上吃什么？”我答：我下完课得回咖啡厅看看。你自己看着买吧。”

一连好几天都在外面录节目教课,一直没回店里,还有好多事情要处理。这也是木有办法的事。

帅哥一脸的落寞。

我家帅哥一向不喜欢吃外面餐厅的饭，别管是山珍还是海味，他一律称之为“乱七八糟。”每每饭局结束后回家，问他吃的什么，永远的答案都是“都吃得什么乱七八糟啊，不记得了！”

我不忍心看帅哥失望的表情，叹口气，话锋一转：“本来是要回店里的，但最后还是决定下课回家给老公做饭。谁让我们家有个拖油瓶呢？”

帅哥欢呼雀跃……

我那本来还举棋不定的心这下彻底不再翻腾。

家有拖油瓶，木有办法。家常红烧牛肉——牛肉酥烂的关键

考虑到他第二天早起就要去打球，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,对增强肌肉、增强力量,强健筋骨特别有效。所以买了牛肉，给他补补力气。

红烧牛肉：

材料：

牛肉500克，辣豆瓣酱15克，葱姜少许，料酒，酱油，糖各30克，八角1粒。

做法：

牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖,料酒，八角，最后加热开水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成。

好多人都觉得红烧牛肉不好做，做出来老是口感硬硬的。其实制作红烧牛肉的关键就是一定不能吝啬火头。如果火候不够，牛肉就没有这么酥烂，当然就不好吃了。如果牛肉比较老，可以加几片晒干的鲜山楂片进去同煮。

牛肉的吃法很多，请看：