晚上灯光效果不好,拍得也匆匆忙忙的.同学们凑合看,反正绝对好吃哈!

  很奇怪很奇怪，只要我一停写博客。江湖上就会谣言四起。

  N久以前，因为要考试，停了一段博，结果很多同学都以为我生小孩儿去了。

  这一段，因为工作忙，博客的更新也就有一搭无一搭了。

  于是，江湖上开始盛传关于我的种种信息……

  可巧，我是开咖啡厅的,各种流言八卦的集散地。

  于是，我听说好多我不写博客的原因，而这些原因说实话连我自己都不知道。

  信箱里最近经常出现一些问我不常更新博客是不是怀孕生娃去了的信件。

  最近实在忙，因为在忙一个新项目。嘿嘿，有奖竞猜哈！哈哈哈哈哈！

  这个月除了做这个项目外，还有咖啡厅的一些活动要占据我绝大部分精力。虽然现在经营渐渐走上正轨，但商场如战场，不进则退，所以一点也不敢掉以轻心。还有好多的烘焙课，还有和2个厂家的合作，还有正在学习的营养师课程……总之，这个月忙得连喘口气的机会都没有。

  所以最近不怎么写博,也木有闲暇去生娃，亲们应该是可以理解的了哈。

  搞笑的是，前天，我手机上接到一条短信，邀请我参加育婴班的学习。

  昨天，某同学发给我一个恭喜我怀孕的纸条。

  再这么传下去，我真得去借个娃来示众不可了。

  要问我现在最大的感受，那就是，江湖上还是要经常行走才行。

  否则，就会有各种各样的传闻。

  但，无论如何,都谢谢亲们对我的关心。

  重出江湖。做了个生日蛋糕。

  周日下午帅哥才短信通知我晚上有饭局。地点在老远的顺义欧陆广场“山河汇”。天下着雨，还赶上游行演练，交通管制。

  那也得风雨无阻。因为是票友大哥和小强同学的生日。

  两位京城闻名的高球一哥一姐，一直对我和帅哥非常关照。

  我直到现在都忘不了在我开店之前，票友大哥就和我说，只要他去，就一定让我收他双倍的钱。我说我开的不是黑店，我不收。结果，开店后，他来了，留下更多的钱……我也忘不了小强把活动在我餐厅搞的时候和我说：“我就是想让你多做点生意多赚点钱。”

  每次，都把我给感动得……

  滴水之恩，涌泉相报。这蛋糕是一定要做的。

  时间很紧，周日我下课后开始赶工。拿去的时候，还没完全冰好。

  想做票友大哥最喜爱的提拉米苏，但可惜冰箱里的马斯卡彭奶酪正好用光。所以，只好用奶油奶酪做了一个奶酪蛋糕。雀巢淡奶油没有了，用的金钻。金钻很甜，于是原配方的糖部分我全给去掉了。加了1勺香草糖浆,来加强些香甜的口感。冻好后，切些水果进行简单装饰。最后同学们都反映这个奶酪蛋糕不甜不腻，配着水果吃，香浓而又清爽可口！

配方：

饼干碎(Biscuit crumbs) 200克（乐之饼干2袋，放塑料袋里然后用擀面杖擀碎）。黄油（融化） 125克，奶油乳酪(cream cheese) 250克，柠檬汁 25毫升，香草精（vanilla essense） 1茶勺，吉利丁片 10克，香草糖浆或者蜂蜜1大勺，打发好的金钻奶油 400毫升。

方法：

1，把饼干碎和融化好的黄油混合，放置在一个圆形的8寸慕斯圈后者脱底蛋糕模具中。压紧一点。这是蛋糕底层。
2， 放入冰箱冷藏
3， 把奶油乳酪掰成小块放盆中打发，打到成乳白色奶油状，然后加入香草糖浆。
4， 把3和柠檬汁，以及香草精混合在一起。
5， 吉利丁片放冷水中泡软后拿起，挤干水分后隔水加热至溶解。
6， 将5混合至奶油乳酪混合物中，加几滴柠檬汁。
7， 和打发奶油（4-5分发即可）混合在一起。从冰箱中取出蛋糕坯，倒在饼干碎底层上。
8， 放入冰箱冷藏。
9，冻好后做顶层水果装饰。用西瓜皮做了椰子树，苹果做了苹果塔，黄瓜做的蝴蝶。橙皮刻的生日快乐。

     原配方请参考本博旧文:今天你补钙了没有？——奶酪蛋糕（不用烤箱版）.其实我的这款严格说也算不上完全无糖，实际上是减糖。这款蛋糕对配方各原料比例的精确度要求不高，不像戚风等烤制蛋糕。有同学曾经问我做蛋糕可不可以不加糖或者用代糖。说实话，可是可以。但做出来效果要差一些。不仅是口味上，还有蛋糕的膨发程度都会受到影响。奶酪蛋糕虽然对打发没有什么要求，但奶油奶酪酸酸的口感，如果一点糖的成分都没有。做出来也不好吃。当然，如果您一点糖都不能吃，也可以用代糖或者就真的不加糖。打发奶油用的金钻里面是含有糖份的，所以奶油奶酪部分的糖就可以去掉了。所以我把原配方中90克的糖粉全都去掉，打发好后，加入1勺香草糖浆（我用的是咖啡厅做调味咖啡用的莫尼糖浆）,增加其香甜的口感。以前在国外就一直在用这个牌子。很是喜欢。国产的糖浆香精味道太重，不如莫尼清新自然。如果家里没有莫尼糖浆，可以用蜂蜜代替。也可以适当多加一点点香草精来增加甜的口感。

旧文推荐：

制作之前，请先参考下面这篇文章： 

 西点秘籍之——冻芝士蛋糕完全攻略手册

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