加载中…岐山醇醋赋
(2022-10-03 12:16:40)
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周原美食历史健康 |
分类： 原创散文 |
世界文明肇始，万千缤纷气象。惟我华夏一族，文脉繁衍顺昌。炎黄肇基西岐，种姓曰姬曰姜。
古公亶父，越沮逾梁。扶老携幼，迁徙岐阳。修筑城池，蕞儿小邦。周原膴膴，堇荼饴香。教民稼穑，恩及农商。姬周崛起，拓土开疆。季历贤德，惠泽四方。文武仁义，兴周灭商。分封建国，凤鸣朝阳。制礼作乐，载籍典章。积德行义，美名传扬。同心结天下一统，八百载浩浩荡荡。
有道是晨起七件事，柴米油盐酱醋茶。天下甫定，百业兴旺。生生不息，瓜瓞绵长。五谷丰登，蒸蒸日上。钟鸣鼎食，寡味寻常。醯人率众以制醯，周原古法尊造酿。
噫嘻！《周礼·天官冢宰第一》载：“醯人：掌共五齐、七菹，凡醯物。以共祭祀之齐菹，凡醯酱之物。宾客，亦如之。王举，则共齐菹醯物六十瓮。共后及世子之酱齐菹。宾客之礼，共醯五十瓮。凡事共醯。”夫醯人者，乃西周王室主管制造及供应醯之官吏。醯为周王室特供之奢侈品，即醋最初之名称也，故寻常百姓亦无法享用之。“五齐“即五齑，指用醯调味菜肴和肉酱五种细碎食品；“七菹”，指用食盐腌制韭、菁、茆、葵、芹、笋等七种蔬菜。噫吁！周原地区今有“醋”姓家族，即为周代制醯者之后裔。
呜呼！周三王以仁德成就伟业，普天之下，莫非王土；周三公以大爱惠泽天下苍生，率土之滨，莫非王臣；周初封建诸国，姬氏王子执掌列国权柄，周礼惠及百姓，周食普及黎庶，周醯进入千家万户。倘若追根溯源，三千年之制醯业发端于周原，驰名于西周，传播于海内，当为华夏制醋业之源头。
看今朝“天缘”巨轮乘风破浪，前程似锦，其掌舵人张宗科先生，介然不群，刚健中正，穷则独善其身以利仁；温恭自虚，苦乐由心，达则兼善天下以济世；为人敦厚真挚，静以悟动，做事精益求精，性随怡养。此君乃岐人之俊杰，三秦制醋业之翘楚。儿时常常缠绕在母亲拌醋之笸篮旁，耳闻目睹做醋之艰辛，及至成年创业，谨言慎行，魅力雄强，一心一意追慕周原制醋之古法，增添现代科技之金翅，选择五谷杂粮之精粹，汲取润德泉水之甘露，遵循“三伏天踩麯，二八月做醋”之传统祖法造酿，祈求天时地利人和之真趣，求索“醇厚柔和、脂香浓郁”之美味，竭力打造《岐山醇醋》系列品牌，承继三千年之醇醯，延续农耕文明之辉煌。
纵观今之天下制醋行业，山西陈醋主料为高粱，镇江香醋主料为大米，而岐山醇醋主料则为五谷杂粮，惟古法酿造，色香味俱全，驰名五洲四海，畅销四面八方。倘若放眼于长城内外，大江南北，当以醇醋、陈醋、香醋三足并立于祖国锦绣大地，驰名中外，功德益彰。
煌煌乎，凤凰涅槃，九州翱翔。山清水秀，繁荣盛昌！
欣欣然，岐山醇醋，源远流长。天缘天翼，永铸辉煌！
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