抗氧化维生素、自由基、健康与运动（第二部分）
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1.目的
2.简介
3.结论
4.参考数据
目的
•了解维生素E的特点
•了解氧化应激
•了解自由基的特性
•了解自由基形成的来源
•了解自由基积极的影响和负面的影响
概要
在文章的第一部分中，我们已经讨论了两种重要的维生素：维生素A和维生素C的抗氧化作用。在这一部分中，我们将继续探讨我们身体中另一种抗氧化剂：维生素E的特点。同时，我们将在这篇文章中了解氧化应激的概念。氧化应激与自由基的活动和抗氧化剂存有着密切的关系。在这篇文章中，我们将介绍氧化应激、自由基、自由基形成的来源以及自由基所带来的积极影响和负面影响。
介绍
在文章的第一部分中，我们已经探论了两种重要的维生素：维生素A和维生素C的抗氧化作用。在这一部分中，我们将继续探讨我们身体中另一种抗氧化剂：维生素E的特点。同时，我们将在这篇文章中了解氧化应激的概念。氧化应激与自由基的活动和抗氧化剂存有着密切的关系。在这篇文章中，我们将介绍氧化应激、自由基、自由基形成的来源以及自由基所带来的积极影响和负面影响。
维生素E
*维生素E缺乏
动物缺乏维生素E时有很多症状，大多数是与细胞膜受损和细胞内物质渗漏到细胞外，这种紊乱会导致心肌、骨骼肌病变、神经病变和肝坏死症。肌肉和神经方面的问题也是人类缺乏维生素E引起的。一些动物实验显示增加维生素E的摄入可以通过防止低密度脂蛋白的氧化来抑制血管疾病。研究显示每天补充维生素E（200-400毫克/天）对于一些中度退行性疾病如帕金森综合症是有一定的疗效的，还可以降低神经紊乱的程度，减少因组织缺血和外科注射治疗引起的组织受伤，延缓白内障的恶化和提高骨关节炎患者的活动能力。
*维生素E的饮食来源
维生素E存在于天然的植物和动物类的食物中，它通常被厂商加入植物油和加工过的食品里，在大多数的情况下，适当的摄入就可以避免明显的缺乏。动物脂肪、蔬菜、肉、水果、坚果、谷物和乳制品是维生素E的主要来源。
*维生素建议摄入量：
目前，还没有完整的关于不同年龄段的人维生素E的建议摄入量，除了幼年时期。一些新生儿特别是早产儿很容易受到氧化应激的影响，因为他们的身体内维生素E的储存量较低，会削弱吸收，在出生时低密度脂蛋白的回圈代谢能力较弱也会导致维生素E运输能力下降。然而，足月儿在第一周大多数可以达到成人血浆中维生素E的水准。
*维生素的毒性
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维生素E的毒性很低，但是在过量服用维生素E的补充品（每天摄入量大于1000毫克/天）时会出现抗氧化损伤的情况。
氧化应激
完全力竭的运动和训练会诱发疾病、受伤和慢性疲劳，这些会导致过度训练综合症。这些综合症部分是由于运动时带有毒性的自由基大量增加所导致的。这些自由基可以使肌肉疲劳、诱发疾病和加速衰老。虽然自由基可以在我们体内产生各种不同的损害，但它在免疫系统和基本代谢功能方面发挥着重要的作用。
抗氧化剂是抑制自由基和它所带来的危害的重要元素。如果自由基的生长大于抗氧化剂的活跃程度，将会出现氧化应激的情况(细胞受损)。营养能提供非常重要的一部分抗氧化剂，然而，据报导运动员经常会出现微量营养素的缺乏。下面，我们将进一步了解氧化应激与训练、过度训练与抗氧化维生素的补充的问题。
自由基
自由基是低电子层中一个或更多的不成对电子的分子或分子碎片。自由基在化学分子上很不稳定，具有电抗性，寿命很短。当与其它的自由基或分子起反应时，自由基可以形成新的自由基。在自由基中，活性氧源于氧气。活性氧包括自由基和活性形式的氧。活性氧有很多不同的形式比如分子氧、氧化铁、过氧化氢等。
自由基的来源和构成
1.基于近期的研究，线粒体是细胞内活性氧的主要来源。在以前的试管和人体研究认为线粒体呼吸链不仅是休息时和运动时肌肉的活性氧的主要来源，而且一些非运动组织、肝脏、肾脏在运动时也遭受着局部缺血的影响。然而，训练似乎并不能改变活性氧从线粒体中释放，不过活性氧在线粒体内产生的机制还缺乏精确的资料，需要进一步的研究。
2.活性氧第二个主要来源是缺血再灌注现象，这将出现在运动过程中。在完全力竭或无氧运动中，血流被运送到活动区域比如骨骼肌，而其他组织处于缺血状态。运动结束后，这些组织又接受了大量的氧气，这种现象叫做缺血再灌注现象。当组织接受大量氧气时，催化了一系列化学反应并导致活性氧的大量形成。
3.变形的活性氧来源包括血红蛋白的氧化，它会增加核心温度和乳酸。
自由基正面和负面的影响
正面的影响
活性氧涉及免疫现象特别是在噬菌作用时对抗免疫抗原。在发炎时这一角色将会大大增加。运动会引起的发炎，尤其剧烈的、造成外伤的运动比如离心收缩练习。
此外，因为自由基能提供细胞的资讯，所以它在细胞通信或细胞复制上扮演重要角色。而且自由基在药物解毒作用中启动酶和促进肝糖元消耗起着一定的作用。
活性氧在肌肉收缩中起着非常重要的作用。限制自由基的产生将导致肌纤维收缩力量的减小。然而，肌肉组织中存在过多的活性氧又会引起肌肉疲劳，并产生自由基的负面影响。
负面影响
活性氧能诱发或引起细胞功能的改变。所有这些退化将会参与一些病理学方面的病变如癌症、白内障和细胞老化。
活性氧可以导致脂蛋白的氧化，这是动脉硬化的一个重要发病机理。活性氧会氧化脂蛋白特别是低密度脂蛋白。这个氧化主要依赖于血液抗氧化的能力和与运动相关的氧化应激增加。然而，适当的运动能部分或全部补偿这些影响，因为运动能减少心血管疾病发病的几率，同时脂质的氧化改变细胞成分的流动性，降低维持平衡浓度梯度的能力，也会增加细胞膜渗透性和发炎，这些将导致细胞受损。
活性氧还会导致蛋白质氧化。活性氧能氧化血液、组织中蛋白质和抑制蛋白质水解系统。氧化过程中，蛋白质会损失氨基酸或被分解成碎片，这些反应导致蛋白质结构变化或酶的功能改变。蛋白质氧化会导致发炎、运动或缺血再灌注现象。活性氧还有能力改变体细胞神经元系统和蛋白酶体，这是蛋白质两种主要的分解退化方式。
活性氧能导致去氧核糖核酸链的突变和修复破坏。活性氧能攻击去氧核糖核酸链的每一个部分，去氧核糖核酸链修复系统是能持续不断的，但它的能力会被过分使用或修复过程被改变。这可以导致去氧核糖核酸链氧化，也是人类癌症形成和细胞老化的主要原因。去氧核糖核酸链受损的不同原因有：吸烟、慢性炎症和随着运动增加时出现的线粒体渗漏。
在自由基的影响下，脂质、蛋白质和去氧核糖核酸链出现氧化；无氧运动方式运用将导致肌肉疲劳。这些将在文章第三部分介绍。
结论
在这篇文章，我们讨论了重要抗氧化剂维生素E、氧化应激和自由基的特点。在文章第三部分中，我们将继续根据不同的研究来了解不同训练方法和氧化应激、氧化应激和抗氧化维生素、运动后如何补充抗氧化维生素防止氧化应激的负面影响等问题。
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