抗氧化维生素、自由基、健康与运动（第三部分）
目的
•理解不同运动对自由基的影响
•理解不同运动对抗氧化的影响
•理解抗氧化维生素对游离氧化物的影响
•理解抗氧化维生素补剂的有益影响
概要
在文章的第一和第二部分中，我们介绍了三个重要的抗氧化维生素的特性，讨论了自由基对身体的负面影响。在本文中，我们讨论不同运动对于氧化物的效果以及抗氧化物的活性。另外，我们将讨论维生素对自由基的效果。最近，运动员甚至是日常生活中使用维生素补剂成上升趋势。我们将讨论维生素补剂对于身体的益处。
介绍
在文章的第一和第二部分中，我们介绍了三个重要的抗氧化维生素的特性，讨论了自由基对身体的负面影响。在本文中，我们讨论不同运动对于氧化应激以及抗氧化物的活性。另外，我们将讨论维生素对自由基的效果。最近，运动员甚至是日常生活中使用维生素补剂成上升趋势。我们将讨论维生素补剂对于身体的益处。
有氧运动对于自由基的影响
之前有大量的研究关于运动对于氧化应激的作用。很多研究进行了三种运动包括游泳，跑步和自行车。在有氧运动中，身体最大摄氧量增加会增加自由基的活动。因此，很多研究认为体育活动会增加自由基。但是，在低强度的运动（小于最大摄氧量50%）时自由基的有害效果不会增加。这时的抗氧化剂容量不会过多，自由基引起的伤害不会出现。另外，体育活动的强度增大，会使自由基产生的重要因素和氧化应激增加。有些研究则获得了相反的结果，进行强度大的运动不会导致氧化应激增加。这可以解释为与不同的抗氧化剂的效果，运动强度或受试者的运动水准有关。
（这些因素在不同的研究中可能有不同的标准）
有氧训练于抗氧化剂的影响
有氧训练会改善一些抗氧化剂浓度和活性。大量研究显示经过有氧运动后抗氧化剂在血液或组织中的活性提高。在自由基向特定的工作肌纤维释放后，在运动中主要的自由基产生部位，这种适应性发生的非常迅速（大约5分钟）。但是，抗氧化剂的活性增加并不与运动强度的增加成比例。
有研究显示维生素E和C的浓度在耐力训练后增多。维生素E和C分别被动员用于保护身体避免自由基的侵害。这些改善驱使整体抗氧化能力提高。
无氧运动对于自由基产生的影响
无氧运动是一种运动类型，包括很多运动如短跑，跳跃或抗阻力训练。前面有研究显示在超量训练如间歇跑，短跑，跳和抗阻力训练后氧化应激增加。
由于无氧运动通过除了电子释放的多种途径而引起自由基的产生增加。乳酸增加，酸液增加，超量训练后的运动发炎特性是增加自由基的其他因素。
此外，在无氧运动中和后，运动的肌肉由于血液的注满（在前一章提到过）而有大量的氧化应激，明显加速了自由基的产生。
其他的自由基产生来源是在无氧运动中细胞受损发炎增加，特别是在容易损伤的运动如冲击性运动和离心训练。另外，在乳酸堆积和氧化应激增加之间有肯定的联系。乳酸可能导致抗氧化剂活性降低，以及提高自由基的产生。
无氧训练对于抗氧剂的影响
关于无氧训练对于抗氧化剂的研究非常少。有些研究显示在无氧运动后血浆或肌肉中的抗氧化剂增加。有些研究显示在无氧运动后血浆中的维生素C的浓度增加，而维生素A和E的浓度下降。对于更深入的了解抗氧化剂对无氧运动的反应需要进一步的研究。
抗氧化维生素对于自由基的影响
维生素E
维生素E属于脂溶性维生素。被称作最重要的抗氧化剂，因为在细胞和线粒体膜上非常丰富，可以有能力直接作用于活性氧化粒子。维生素E
与大量抗氧化剂结合，有能力将维生素E从氧化形式更新。维生素E在细胞膜防止脂质氧化有非常重要的作用。缺乏会增加氧化应激和由于氧化能力降低和耐力降低导致疲劳。
维生素C
维生素C属于水溶性维生素。是细胞外液中最重要的抗氧化剂之一。在组织中非常丰富，对于活性氧化粒子的产生有更重要的作用。这一现象可以认为是对氧化应激的对抗适应。在体液中，维生素C有能力压制活性氧化粒子。在细胞中，维生素C则通过重新形成因为受到活性氧化粒子影响的维生素E的结构，从而强化维生素E的活性。维生素C还可以捕获铜离子，这将产生强有力的氧化反应。
维生素A
维生素A属于脂溶性维生素存在于很多脂质中。尽管维生素A的抗氧化效果低于维生素E，但是如果和维生素C
和维生素E结合则可以保护细胞免受活性氧化粒子的破坏。
抗氧化维生素补剂的有益效果
一般认为在肌纤维损伤的开始和过程中，活性氧化粒子都发挥了作用。受伤可能是因为再灌注损伤引起的短期缺血。人们相信抗氧化治疗可能会削弱肌肉的信号和症状，将活性氧化粒子的破坏降到最低。
Kaminsky 和Boal
在1992做过的关于维生素C补剂的效果。有19名未受过训练的男性和女性每天补充3克维生素C或安慰剂，连续3天，期间没有运动。之后同样剂量连续4天，但是有运动。结果显示维生素C具有抗发炎和保持结构和活性完整。受试者进行15分钟等张自行车训练。测量肌肉的酸痛度，并且在训练后48小时，58小时和72小时分别记录到服用维生素C组比安慰剂组的肌肉酸痛要明显减少。
另一项研究是Peters et
al在1993年做的关于摄入维生素C可以提高免疫功能的实验。男性跑步者作为受试者，他们每日补充500或600毫克维生素C
或安慰剂，持续21天，然后进行马拉松比赛。在比赛后的14天，补充维生素C的跑步者比服用安慰剂的人患上呼吸道感染要少。
Rokitzki et
al的研究发现维生素E补剂对于运动员的效果。自行车赛者作为受试者，他们服用300毫克维生素E或安慰剂。在紧张的训练后，服用补剂组的血浆肌酸激酶增加要少于安慰剂组。膜的完整性可能会被氧化应激破坏，通过测量肌酸激酶在血浆中的量来评估，因为肌酸激酶是肌肉的蛋白质在细胞膜破损后遗漏在血浆中的。研究显示维生素E对于运动引起的氧化应激导致的肌肉损伤有保护效应。
维生素A补剂的作用也有人研究，发现为可促进新陈代谢作用。受试者被分为2组，第一组在力竭运动前2小时单独服用维生素A，结果显示安慰剂组的压力荷尔蒙明显高于其他组。服用30毫克维生素A组的压力荷尔蒙明显抑制。
结论
研究中，我们讨论了自由基，抗氧化剂和运动的相互关系。另外，我们还讨论了抗氧化维生素在保护身体的时候对于氧化应激的效果。前面关于维生素补剂的研究显示对于身体有益处，而且可以将自由基的负面作用最小化。但是，一些研究也显示了相反的结果，可能由于缺乏标准的结果测量和研究方法。因此，关于维生素补剂的有益作用需要进一步研究。尽管维生素补剂有一定的有益效果，但是它也具有一定毒性。服用抗氧化维生素补剂应该在营养师的建议下进行，这点我们在第一章中提到过。
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